I maccheroncini alla chitarra con limone e prosciutto crudo sono un primo piatto delicato adatto per le occasioni speciali. Con pochi e semplici accorgimenti si porterà in tavola un piatto semplice ma dal sapore intenso con la quale stupire i propri commensali: della pasta fresca fatta in casa che viene condita con del prosciutto crudo tagliato a striscioline, succo di limone, parmigiano grattugiato e servito con del prezzemolo tritato.
Ingredienti
Per i maccheroncini
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300 g Farina
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3 Uova
Per il condimento
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80 g Prosciutto crudo
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Succo di limone
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Preparare la pasta: sulla spianatoia formare una fontana con la farina e le uova. Amalgamare con una forchetta, poi lavorare con le mani per unire bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. Tirare la sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 2/3 millimetri e dalle dimensioni poco più piccole della chitarra. Trasferire la sfoglia sulla chitarra, stenderla con il mattarello e applicare una leggera pressione fino a che si otterranno i maccheroncini. Poi passarli nella semola per non farli attaccare, formare dei nidi e adagiarli su un vassoio con carta forno con la semola, o uno strofinaccio, anch’esso con la semola.
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Tagliare a striscioline il prosciutto crudo, versarlo in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e farlo rosolare.
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Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente salata per 2/3 minuti: dopodiché scolarli e versarli nella padella con il prosciutto. Unire un mestolo di acqua di cottura, il succo di limone e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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Far mantecare per un paio di minuti fino a quando la pasta sarà ben amalgamata al condimento. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e buon appetito!
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