Gli gnocchi con stoccafisso capperi e olive sono un primo piatto dal condimento ricco e prelibato. Ho realizzato dei classici gnocchi di patate e li ho poi conditi con un sughetto da leccarsi i baffi, che ben si amalgama con gli gnocchi esaltandone la loro delicatezza. Questo piatto è perfetto da realizzare per le occasioni speciali e per stupire i tuoi ospiti.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni3 persone
- Metodo di cotturaFornello
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per il condimento
Passaggi
Per realizzare gli gnocchi con stoccafisso, capperi e olive, lessare le patate sbucciate in acqua salata, una volta cotte scolarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde, facendole cadere in una capiente ciotola. Aggiungere l’uovo, la farina e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Quindi trasferire il composto ottenuto su una spianatoia, o su un piano da lavoro, con le mani formare dei rotolini e con un coltello tagliare dei cilindretti, gli gnocchi.
In una capiente pentola far appassire, sul fuoco a fiamma bassa, la cipolla tritata (quantità a piacere) con un filo di olio extravergine di oliva e a proprio gusto del peperoncino tritato.
Pulire lo stoccafisso, rimuovendo le lische e la pelle; poi tagliarlo a pezzetti e unirlo alla cipolla. Aggiungere un mestolo di acqua, mescolare e far cuocere per 15-20 minuti. Una volta cotto schiacciarlo con una forchetta.
Unire in ultimo la passata di pomodoro, i capperi e le olive. Aggiungere l’acqua fino a ricoprire completamente il condimento. Far cuocere a fuoco modesto, mescolando ogni tanto. Salare a fine cottura.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena verranno a galla, scolarli e versarli nella padella insieme al sugo. Girarli delicatamente per farli amalgamare bene al condimento.
Servire caldi e buon appetito!
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