Zeppole veloci ricotta e limone, ottime per una merenda veloce da fare in pochi minuti senza lievitazione, ideali da consumare appena fatte per soddisfare quella voglia improvvisa di dolce, sano con poco zucchero e ricotta. Facilissime da fare in casa, basta una ciotola e una padella. Si impasta velocemente un semplice impasto di farina, ricotta con un solo uovo, poco zucchero e un cucchiaio di olio evo. Come agente lievitante usiamo lievito istantaneo per dolci, così subito possiamo dare forma alle zeppole e cuocerle velocemente in abbondante olio caldo. Io le ho aromatizzate con la buccia bio dei miei limoni, ma si può usare anche scorza d’arancia o estratto di vaniglia.
Ingredienti per zeppole alla ricotta profumate al limone
Strumenti per preparare le zeppole alla ricotta
Passaggi preparazione zeppole veloci ricotta e limone
In una ciotola mettiamo l’uovo lo zucchero e la ricotta e lavoriamo, aggiungiamo l’olio la farina e il lievito con la scorza grattugiata di un limone. Impastiamo ad ottenere un panetto omogeneo. La mia ricotta era ben sgocciolata, a seconda di quanto sia morbida potrebbe servire più farina.
Tagliamo circa 12 pezzi di impasto intorno ai 40 g ciascuno. Allunghiamo a formare un cordoncino sottile, circa 1 cm di spessore. E chiudiamo a formare la zeppola, un fiocchetto.
Friggiamo in abbondante olio caldo attorno ai 170°c. Lasciamo dorare le zeppole da entrambi i lati, girandole subito nell’olio caldo.
Mi raccomando non lasciatele troppo nell’olio, giusto il tempo di farle dorare, e se notate che si dorano troppo velocemente abbassate la fiamma.
Asciughiamo mano a mano su carta assorbente, e quando sono ancora calde le passiamo nello zucchero semolato per cospargerle di zucchero.
A questo punto le zeppole alla ricotta e limone veloci sono pronte da gustare. Se ne avanzano si conservano ben chiuse e si possono mangiare anche il giorno dopo, ottime anche scaldate velocemente.
Dosi variate per porzioni