Patè di funghi champignon, una ricetta veloce e veramente golosa, ottima al naturale su bruschette, allungato con un po’ di olio o panna fresca è ottimo anche sulla pasta. Il patè di funghi si prepara in un attimo, ancora meno serve se si usano i funghi in scatola, o surgelati, al posti degli champignon freschi. Poi con i funghi in scatola in un attimo, anche quando abbiamo ospiti a sorpresa, si riesce a servire qualcosa di buono in un attimo, proprio come il patè di funghi champignon ,magari servito con dei crostini.
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Ingredienti
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Funghi champignon 1 vasetto
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Olio di oliva q.b.
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Burro q.b.
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Origano q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Aglio (Facoltativo) 1 spicchio
Preparazione
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In padella mettiamo burro e olio d’oliva. Appena si scioglie un attimo mettiamo anche i funghi ben sgocciolati, se usiamo quelli in barattolo, se usiamo i funghi freschi, li puliamo, basta togliere la parte finale col terriccio, strofinarli con un panno umido, affettarli e buttarli in padella. Li rosoliamo velocemente, con un po’ di sale, pepe, e origano, io non ho aggiunto l’aglio in padella perchè a molti non piace a casa mia, ma se volete un gusto più intenso potete aggiungerlo subito nell’olio e nel burro, io l’ho aggiunto dopo, a crudo, solo a parte del patè di funghi champignon, per la felicità di tutti.
Cotti i funghi andiamo a frullarli in un boccale con frullatore ad immersione, se risulta un composto troppo denso aggiungiamo ancora un filo di olio d’oliva a crudo. Possiamo aggiungere un po’ di grana, peperoncino, ancora un po’ di origano, per intensificare il gusto, già molto deciso,seppur di soli funghi champignon.
Il patè di funghi champignon è ottimo per farcire bruschette, per condire torte salate, ma anche per condire la pasta, magari reso più cremoso con dell’olio d’oliva, o con della panna fresca. Una bontà anche con i secondi di carne.