Dolci più leggeri con la pasta frolla allo yogurt. L’ho provata la prima volta un paio di anni fa, per una crostata, e con l’impasto avanzato preparai i cornetti di frolla alla nutella, che mi piacquero molto, negli ultimi giorni ho voluto provare ad apportare piccole modifiche alla ricetta, e penso che questa versione sia ancora migliore rispetto a quella, per cui eccomi qua a darvi la ricetta. Ve la consiglio per tutte le ricette, rimane morbida e friabile.
Ingredienti
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Farina 300 g
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Zucchero (80 se usiamo yogurt bianco) 60 g
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yogurt alla frutta (o bianco) 125 g
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Uova (possiamo non metterlo e usare 60 g di burro) 1
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Burro (o margarina (anche olio, circa 25 g)) 30 g
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Scorza di limone q.b.
Preparazione
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In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti, farina, zucchero, uovo, yogurt e burro tagliato a pezzetti da frigo. Aggiungiamo scorza di limone e un po’ di lievito e lavoriamo velocemente.
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Possiamo usare per la ricetta uno yogurt al gusto che preferiamo o anche bianco, ricordiamoci di usare un po’ di zucchero in più in questo caso.
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Al posto della scorza di limone possiamo anche usare una bustina di vanillina, o possiamo usare entrambi, o anche scorza di arancia, zenzero, o altri aromi, come mandorla, se non vogliamo usare in parte anche farina di mandorla, o nocciola.
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Lavoriamo velocemente gli ingredienti, come l solito quando impastiamo la frolla, qualsiasi essa sia. Lasciamo riposare un’ora in frigo, prima di procedere con la preparazione dei nostri dolci preferiti.
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Non c’è bisogno di far riposare a lungo la frolla, perchè l’impasto ha un piccolo quantitativo di burro, che può anche essere sostituito con un po’ di olio di semi. Vi sconsiglio di preparare la pasta frolla allo yogurt completamente senza burro, o senza olio, perchè perde di friabilità, invece l’uovo può anche essere omesso, la differenza è minima.
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I tempi di cottura della pasta frolla allo yogurt variano a seconda del tipo di preparazione, e dello spessore della frolla, ma variano dai 15 ai 30 minuti, sempre a 180°c in forno statico, o massimo 165°c in forno ventilato.
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