Mamma mia quanto è buona l’impepata di cozze o pepata che dir si voglia. C’era un ristorantino vicino casa dove la potevo gustare ogni volta che ne avevo voglia senza spendere un botto, e gustarla in tranquillità, senza dover stare lì a pulire, ma da quando ha chiuso, difficilmente son riuscita a trovare in altri posti lo stesso rapporto qualità prezzo, così ho deciso che la pepata di cozze, o impepata di cozze io da ora in poi me la preparo a casa, risparmio denaro, e ci guadagno in freschezza e gusto, l’importante è saperla fare, ma niente paura, qui c’è la ricetta per l’impepata di cozze più buona del mondo, i crostini vi assicuro fanno la differenza.
Ingredienti
-
Cozze 2 kg
-
Olio di oliva q.b.
-
Pepe nero q.b.
-
Prezzemolo q.b.
-
Aglio 2 spicchi
-
Origano q.b.
-
Sale q.b.
-
Crostini di pane 8 fette
Preparazione
-
Puliamo le cozze, io già il primo lavaggio l’ho fatto fare in pescheria, dato che le cucino subito, ma una seconda lavata, con spugnetta d’acciaio è sempre bene rifarla, come si vede in video ricetta. Se troviamo cozze aperte o col guscio rotto è meglio eliminarle e non usarle per la ricetta.
-
Lavate le cozze e scolate, servirà circa mezz’ora per 2 kg, sufficienti per 2 persone, proseguiamo alla cottura e alla preparazione del piatto che a questo punto è velocissima.
-
Mettiamo in una pentola dell’olio d’oliva con dell’aglio, lasciamo insaporire e aggiungiamo le cozze pulite, le lasciamo aprire, basteranno veramente pochi attimi. Appena le cozze saranno ben aperte, spegniamo il fuoco, condiamo con prezzemolo, abbondante pepe nero, e sale se serve. Saltiamo le cozze nella pentola e son pronte per essere servite.
Pubblicità -
Non dimentichiamo però di servirle con dei crostini all’aglio e origano, sono favolosi col brodetto delle cozze. In una ciotola prepariamo dell’oli od’oliva con aglio e origano, lo spalmiamo sul pane affettato, inforniamo per qualche istante alla massima potenza, e pronti a servire, un mondo di bontà, l’impepata di cozze.