Gnocchi alla romana, una vera bontà, ora che li ho scoperti non li lascio più. E come li ho scoperti, per caso, avevo acquistato il semolino, ma non sapevo come usarlo, ho cercato un po’ sul web le possibili ricette con semolino e quella che più di tutte mi ha attratto è stata quella degli gnocchi di semolino, o gnocchi alla romana, non ho ben capito se tra i due ci sia una differenza, io di romano, non ho nulla, quindi mi sono affidata solo all’istinto. Così oggi finalmente li ho fatti, erano un po’ di giorni che lo annunciavo, ma poi all’ultimo cambiavo menù, e sbagliavo, perchè oltre ad essere facilissimi da preparare, sono anche molto buoni, quindi credo che entreranno a far parte spesso dei miei menù, un po’ come gli gnocchi alla ricotta, che sono più veloci rispetto agli gnocchi di patate.
Ingredienti per gnocchi alla romana
Per condire
Strumenti
Preparazione gnocchi alla romana fatti in casa con burro e salvia
Mettiamo in un pentolino il latte, con noce moscata grattugiata, burro e sale e portiamo a bollore.
Appena il latte prende a bollire, aggiungiamo il semolino, poco per volta, sempre mescolando, per evitare che si formino grumi, ma in realtà è molto difficile che si formino, quindi facilissima questa operazione, e continuiamo a mescolare a fuoco acceso ancora per pochi minuti, fino a che il composto si addensa, un po’ come per una polenta, appena notiamo la patina sul fondo della pentola possiamo spegnere il fuoco.
A questo composto aggiungiamo un tuorlo e mescoliamo. Aggiungiamo anche il grana e mescoliamo ancora. Versiamo subito il composto su un foglio di carta forno, e arrotoliamo compattando e formando un cilindro. Chiudiamo bene a caramella, stringiamo, e lasciamo raffreddare.
Con un coltello a lama liscia e bagnata, tagliamo il cilindro in tante fette tonde, spesse poco più di un centimetro. Le disponiamo in una pirofila unta di burro, cospargiamo di burro fuso con salvia, così è più profumato, cospargiamo con altro grana, e mettiamo a gratinare in forno caldo a 190°c per circa 20 minuti, o fino a che sono dorati.
Serviamoli caldi, meglio dopo un paio di minuti di riposo, così non ci ustioniamo. Sono deliziosi gli gnocchi alla romana, gustosissimi e leggeri. Sono perfetti da preparare in anticipo e gratinare all’ultimo momento, ma si possono anche scaldare in pochi minuti, anche al forno a microonde.
Note
Dosi variate per porzioni
Le dosi dei vostri gnocchi alla romana sono evidentemente non corretti. Ho sempre seguito le vostre ricette, ma questa mi lascia alquanto perplessa.
Come mai??? Ha eseguito la ricetta come indicato? Deve eseguire come descritto perchè la ricetta venga perfetta, le assicuro che è tutto corretto, probabilmente ha saltato qualche fase, o non compreso bene come eseguirla