Quando capita che trovo la ricotta fresca, quella buona, mi vien sempre voglia di preparare le crepes, adoro le crepes con ricotta e spinaci, al sugo o in bianco con besciamella, o semplicemente gratinate con burro e parmigiano. Oggi è stato uno di quei giorni, ma dato che ultimamente per casa mi gira la farina integrale, ho pensato di provare a creare una ricetta utilizzando la farina integrale. Siccome era la mia prima volta per le crepes integrali ho miscelato la farina integrale con la farina 00, facendo a metà. Ho preparato così una miscela di farina integrale e farina 00 di grano tenero usandole in parti uguali, ma son sicura che vengono ancor più buone aumentando la quantità di farina integrale, a piccoli passi sperimenteremo nuove ricette. Vi lascio alla ricetta delle mie crepes integrali a metà.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 5 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 8 pezzi
- Costo: Molto economico
Ingredienti
-
Uova 2
-
Farina integrale 2 cucchiai
-
Farina 00 2 cucchiai
-
Latte q.b.
-
Sale q.b.
-
Burro (per la padella) q.b.
Preparazione
-
Prepariamo la pastella per le crepes. Mettiamo in una ciotola le uova, la farina, un mix di farina integrale e farina 00 per ottenere crepes comunque belle morbide. Cominciamo a lavorare con una forchetta, quando vediamo che diventa difficile lavorare aggiungiamo un goccino di latte, giriamo a formare una crema, senza grumi, poi piano piano aggiungiamo il latte e giriamo per amalgamarlo per bene alla cremina ottenuta in principio, saliamo e lasciamo riposare un po’.
-
La consistenza di questo composto non deve essere troppo cremosa, leggermente liquida, un po’ di più rispetto alle crepes classiche, così la pastella scivola meglio in padella.
-
Dopo un po’ di riposo controlliamo la pastella, se è troppo densa allunghiamo ancora con un goccio di latte, mescoliamo e ci prepariamo alla cottura con l’apposito padellino basso per crepes.
Pubblicità -
Per staccare bene le crepes dal padellino, lo strofiniamo con un tovagliolo unto di burro, ne basta pochissimo, dobbiamo solo passare il tovagliolo su tutta la superficie, compresi i bordi, e ripulirla bene, non deve rimanere traccia di burro.
-
Versiamo con un mestolo un po’ di composto nella padella calda, roteiamo la padella così il liquido si spande e lasciamo addensare, appena la pastella si stacca dal bordino giriamo la crepe e la lasciamo cuocere qualche secondo dall’altro lato.
-
Procediamo così fino ad ultimare il composto, ricordiamoci di ripulire la padella col tovagliolo unto di tanto in tanto, e se necessario, nel caso notiamo che la pastella si è addensata troppo, aggiungiamo un goccino di latte alla pastella, e la mescoliamo.
e vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sulla fan page FACEBOOK, sugli altri social e sul mio canale Youtube dove trovi tutte le video ricette.
Pubblicità
Note
Per le dosi di farina da usare per uovo possiamo regolarci a nostro gusto, c’è chi usa un cucchiaio di farina per uovo, io ne uso almeno 2 abbondanti per uovo, ma possiamo anche usarne fino a 3 cucchiai, e a seconda della farina che usiamo ci regoliamo sul quantitativo di latte da usare. Possiamo insaporire le nostre crepes con spezie e aromi a seconda di cosa dobbiamo preparare, ovviamente le crepes integrali si possono usare sia per farcie salate che dolci.