cheesecake salata alla ricotta con salmone affumicato e avocado, un antipasto fresco, facile da preparare, in anticipo, perfetta da servire per le feste, o le occasioni speciale, ottima in qualsiasi stagione. Si prepara in pochi minuti, si assembla e si decora poco prima di servirla, bella portarla in tavola, e affettarla lì stesso. Oppure si può preparare anche in comode monoporzioni, più semplice al bicchiere, o usando gli stampo per coppare la pasta. Io amo da impazzire questo tipo di preparazioni, sono così semplici e veloci che si possono preparare nei ritagli di tempo, e fanno fare sempre una bella figura a tavola.
Ingredienti
- 90 g tarallucci o freselle
- 50 gburro
- 300 gricotta
- 150 mlpanna fresca
- 2 foglicolla di pesce
- 1avocado
- 100 gsalmone affumicato
- 1/2limone
- q.b.sale
- pepe nero
Strumenti
- Tritatutto
- Stampo a cerniera da 18 cm
- Carta forno
- Frusta elettrica
- Ciotola
- Tagliere
- Coltello
Preparazione cheesecake salata co nsalmone affumicato e avocado alla ricotta
In un tritatutto mettiamo le freselle, o i tarallucci, li tritiamo finemente. Li mettiamo in un ciotola, aggiungiamo poco pepe e semi di finocchietto selvatico. Aggiungiamo i lburro sciolto e mescoliamo.
Versiamo il composto in una stampo a cerniera rivestito alla base con carta forno, da 18 cm, e livelliamo bene con un cucchiaio. Mettiamo in frigo per mezz’oretta.
Prepariamo il ripieno, mettiamo in una ciotola 120 ml di panna e la montiamo leggermente con le fruste elettriche, aggiungiamo la ricotta e mescoliamo bene con le fruste, ad ottenere una crema.
Pubblicità Mettiamo a bagno 2 fogli di colla di pesce, quando è morbida la strizziamo la mettiamo con 30 ml di panna e la sciogliamo, sul fornello in un pentolino, o al forno a microonde, pochi secondi per volta. Quando sarà sciolta la uniamo alla crema di ricotta e mescoliamo.
Versiamo metà della crema alla ricotta nello stampo sopra la base di freselle. Tagliamo un avocado, ne puliamo metà e lo affettiamo, cospargiamo di succo di limone e lo mettiamo sopra la crema di ricotta, un po’ di pepe, e poi aggiungiamo anche metà del salmone affumicato. Copriam ocon la crema residua di ricotta. Mettiamo in frigo per 4-5 ore a rassodare, anche tutta la notte.
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Pubblicità Quando la nostra cheesecake salata alla ricotta sarà rassodata la togliamo dall ostampo, la mettiamo in un piatto da portata e completiamo la farcitura, con l’altro mezzo avocado che puliamo, affettiamo e cospargiamo con succo di limone, sale e pepe. Aggiungiamo anche il salmone affumicato messo da parte, qualche fettina di limone per completare. La nostra cheesecake alla ricotta con salmone affumciato e avocado è pronta da portare in tavola.
Conserviamo in frigo, al massimo per un paio di giorni.
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