Il pan brioche alla ricotta è una preparazione semplice da fare, ha un gusto neutro, è morbido, leggero, non c’è burro né olio, i soli grassi sono quelli della ricotta, che dona anche la morbidezza.
Questo pan brioche è l’ ideale per fare colazione, potete mangiarlo così al naturale, come amo fare io, spalmarlo con marmellata o creme varie, è una ricetta semplice e potete dargli la forma che preferite, fare anche delle singole brioche, cornetti.
Se amate i pan brioche a colazione ecco alcune ricette che potete provare
Brioche senza uova con marmellata
Pan brioche alla zucca
Pan brioche bicolore con vortice
Pane al latte di Hokkaido
Ingredienti
Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete il miele.
Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina, la manitoba, lo zucchero, la ricotta e iniziate ad impastare.
Aggiungete il latte con il lievito, l’uovo e impastate. Per ultimo versate il sale. Impastate fino ad avere un impasto liscio ed elastico.
Trasferite l’impasto in un contenitore unto, copritelo e fate lievitare fino al raddoppio. Io con questo freddo, l’ho messo nel forno con la lucina accesa, ed è lievitato in circa 4 ore.
Al raddoppio prendete l’impasto, mettete su un piano leggermente infarinato e date la forma che preferite.
Se volete fare una treccia, come ho fatto io, dividete l’impasto in 3 parti uguali, allungate e intrecciate. Se la treccia è più lunga dello stampo non vi preoccupate, basta ripiegare le estremità verso il basso.
Se invece non volete fare la treccia potete semplicemente arrotondare i 3 pezzi di impasto.
Ungete leggermente uno stampo da plumcake e traferitevi l’impasto formato, coprite e aspettate che raddoppi, o che arrivi al bordo. Ci vorrà circa 1 ora.
Spennellate la superficie con il latte e cuocete a 180°C per circa 30-35 minuti.
Sfornate e aspettate che i raffreddi.
Togliete il pan brioche alla ricotta dallo stampo e conservatelo in un sacchetto per alimenti.
Si conserva morbido per 3 giorni.
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