Fin da bambina ho sempre amato far colazione con i pancakes, all’epoca avevo il preparato e lo sciroppo d’acero che mi mandavano i miei zii dagli Stati Uniti, poi ho scoperto quanto sono semplici da preparare così la domenica quando tutti si svegliano con più calma li preparo.
Questa volta ho voluto provare a fare i pancake con farina di farro e yogurt…sono venuti una delizia e morbidissimi. A me piace accompagnare i pancake solo con lo sciroppo d’acero ma si può aggiungere anche la frutta per una colazione più completa.
Ingredienti
Per 10 pancakes
Strumenti
Passaggi
In una ciotola versate lo yogurt, il latte, l’uovo e l’olio, sbattete con una frusta.
In un’altra ciotola, più grande mettete le polveri, le farine, lo zucchero, il lievito e la vaniglia, versate il composto liquido sulle polveri e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia, densa e senza grumi.
Ungete con un po’ d’olio una padella antiaderente e fatela riscaldare, versate un mestolino d’impasto ( o un cucchiaio e mezzo), cuocete a fuoco moderato per circa 2 minuti per lato fino a doratura, solitamente quando compaiono tante bollicine sulla superficie bisogna girarlo.
Mettete i pancake cotti in un piatto e continuate a cuocere l’impasto che resta.
Servite i pancake di farro e yogurt caldi o tiepidi, accompagnati da sciroppo d’acero o con quello che preferite.
Dosi variate per porzioni