Con il caldo per me aumenta la voglia di dolci freschi, cremosi, con tanta frutta, così è nata l’idea di questa crostata, una frolla al cocco con una crema allo yogurt e una alle fragole.
Un dolce con cui finire un pranzo della domenica o da portare a tavola se avete ospiti.
Questa crostata vi ruberà un po’ di tempo perché va fatta la cottura alla cieca, cioè vuota, poi dovrete preparare la crema allo yogurt e quella alle fragole, ma ne vale la pena.
Per la cottura alla cieca molti usano i legumi da mettere sulla crostata per evitare che si gonfi durante la cottura, io però non me la sono sentita di sprecare così i miei legumi a km 0 per questo ho usato il sale grosso. Una volta stesa la crostata ho messo un foglio di carta forno e ho messo tanto sale da coprire bene il fondo. Il sale poi lo conservo per future cotture ma credo di poterlo usare anche normalmente, questo è un modo con meno sprechi e sicuramente più economico.
Se siete amanti di dolci freschi e cremosi e alla frutta potete dare uno sguardo a queste ricette
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Ingredienti
Frolla
- 160 gfarina
- 30 gcocco rapè
- 70 gzucchero
- 70 gburro
- 1uovo (piccolo)
Crema allo yogurt
- 125 gyogurt
- 80 gpanna fresca liquida
- 20 gzucchero
- 5 gmiele
- 2 cucchiailatte
- 2 ggelatina in fogli
Crema alle fragole
- 120 gfragole
- 80 glatte
- 15 gfecola di patate
- 40 gzucchero
- 80 gpanna fresca liquida
- 1 ggelatina in fogli
Preparazione
Per prima cosa preparate la frolla. Mettete in una ciotola la farina e il burro a pezzetti, procedete con la sabbiatura, lavorateli con le mani fino ad avete un composto farinoso. ( Se mettete tutto in un mixer farete prima).
Aggiungete il cocco, l’uovo e lo zucchero e impastate fino ad avere un impasto liscio.
Coprite e mettete in frigo per 1 ora.
Stendete la frolla su un piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Trasferite in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, fate aderire bene i bordi. Ritagliate la pasta in eccesso. Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in frigo per circa 30 minuti.
Coprite la frolla con un foglio di carta forno e fate in modo che anche i bordi siano coperti, mettete all’interno il sale grosso, deve coprire bene tutto il fondo.
Cuocete a 180°C per circa 20 minuti, poi sfornate togliete il foglio con il sale e rimettete in forno per altri 5 minuti.
Sfornate, fate raffreddare bene e poi potete togliere dalla teglia.
Crema allo yogurt
Mettete in ammollo il foglio di gelatina in acqua per minimo 5 minuti.
Montate la panna e tenetela da parte.
In una ciotola mettete lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia e mescolate.
Scaldate il latte e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, mescolate e fateli sciogliere completamente. Fate riposare finché diventa tiepido.
Versate la gelatina nello yogurt, mescolate poi aggiungete un cucchiaio di panna e mescolate bene. Poi pian piano unite il resto della panna.
Versate la crema nel guscio di frolla e mettete in frigo per circa 1 ora.
Crema alle fragole
Mettete la gelatina a bagno.
Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzi.
Unite il latte alle fragole e frullate tutto.
Versate in un pentolino e aggiungete lo zucchero e la fecola. Mescolate bene per non far fare i grumi. Mettete sul fuoco e cuocete sempre mescolando per 5/10 minuti finché diventa cremosa. Fate intiepidire e aggiungete la gelatina.
Aspettate che raffreddi. Montate la panna e aggiungetela pian piano alla crema per non farla smontare.
Mettete la crema in un sac a poche e decorate la crostata con tanti ciuffi di crema.
Mettete in frigo. Potete decorare la crostata con fragole fresche.
La crostata con crema allo yogurt e fragole è pronta per essere servita .
Note
Ho specificato di usare un uovo piccolo perché altrimenti la frolla viene troppo morbida e non riuscireste ad impastare. Se non avete uova piccole potete usare 2 tuorli di uova medie.