PEPERONI CORNETTI RIPIENI – Ricetta di Piero Benigni – Antipasto o contorno, si abbinano a carne e pesce e incontrano sempre grande favore quando arrivano in tavola. In estate sono deliziosi freddi o a temperatura ambiente. Si preparano facilmente in un’ora e sono anche un’ottima ricetta svuotafrigo, dove potete liberare la vostra fantasia con la certezza di un risultato di grande bontà.
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Vi serviranno
Fate il pane a dadini, frullatelo e mettetelo in una ciotola. Svuotate i peperoni, fate a pezzi olive, acciughe e tonno, tritate prezzemolo, aglio e capperi. Mettete tutto nella ciotola col formaggio grattugiato. Unite i pomodori a pezzetti, mischiate, condite con olio e regolate di sale. Riempite i peperoni con un cucchiaino e pigiando col manico di un coltello. Metteteli su carta forno nella pirofila e condite con olio. Cuocete in forno statico a 190 ° per 30′ o comunque fino a raggrinzimento della pelle. Serviteli caldi o tiepidi, in estate anche freddi. Si conservano 2 giorni in frigo e si possono congelare, con una durata di 4 mesi nel freezer. Come varianti potete sostituite il tonno con prosciutto cotto tritato eliminando l’acciuga, oppure farli vegetariani, facendo stufare per 30 minuti 400 g di verdure miste tritate fini: cipolla, sedano, carota ed altre che volete. Mischiate col pane e col resto e riempiteci i peperoni.
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