PEPERONI ALLA PIZZAIOLA

Lavate i peperoni, asciugateli e togliete gambo e torsolo. Tagliateli in 3 o 4 falde ciascuno a seconda della forma, poi eliminate semi e nervature interne. Precuoceteli in microonde per 6-8 minuti alla massima potenza oppure in forno a 180 °C per 15-20 minuti o comunque fino a che non saranno teneri e morbidi. Versate nella teglia un filo d’olio di oliva e piazzateci i peperoni spianandoli come meglio potete. Salateli leggermente, metteteci sopra la passata di pomodoro, salate ancora leggermente, versate sul fondo un po’ acqua, coprite e infornate a 200° a metà altezza. Cuoceteli per circa 15 minuti o comunque fino a quando la passata non si sarà ristretta, quasi asciugata. Sfornate e guarnite i peperoni, mettendo prima la mozzarella o la scamorza poi il condimento che volete. Potete dare spazio alla vostra fantasia, esattamente come per una pizza. Cito brevemente scamorza al posto della mozzarella, funghi o carciofini sott’olio, cipolla tritata o affettata finemente, tonno, prosciutto cotto, capperi, acciuga sott’olio, würstel o quant’altro. Spolverate sopra a vostro piacimento del prezzemolo e/o dell’origano tritati, pepe se volete. Rimettete in forno sempre a 200° e cuocete fino a quando la mozzarella o la scamorza non saranno ben fuse, poi servite senza indugio. Se avanzano, questi peperoni sono come una pizza: si conservano nel frigo per 2 giorni ma certamente perdono sapore, profumo e freschezza. Lo stesso se si congelano.