PEPERONI RIPIENI DI RISO – Ricetta di Piero Benigni – Leggeri e buonissimi, sono antipasto, primo o piatto unico. Si gustano caldi o a temperatura ambiente, in estate anche freddi.
Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Rosolate 10′ con l’olio in padella la cipolla tritata poi unite la salsiccia, sfatela con la forchetta e bagnate col vino. Dopo 3′ unite capperi lavati, pomodoro fatto a pezzi piccoli e olive triturate. Fate cuocere per 10′. Mettete a punto di sale e spegnete. Mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata e quando è cotto buttatelo in un colapasta, freddatelo sotto l’acqua del rubinetto e fatelo scolare. Dividete i peperoni a metà ed eliminate nervature, torsolo e semi. Unite riso e condimento e riempite i peperoni compattando bene l’impasto. Ungete la pirofila, versateci un po’ d’acqua e unite i peperoni. Cuoceteli in forno statico a 180 °C (calore sopra e sotto, posizione sotto la metà in altezza) finché non si faranno bucare bene dalla forchetta e non avranno la pelle grinzosa. Serviteli caldi, tiepidi o freddi. Si conservano 2 giorni in frigo protetti con pellicola e si possono congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer.
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CIPOLLE AL FORNO ALLA CONTADINA
CIPOLLE CARAMELLATE AL BALSAMICO
MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA AL BALSAMICO
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