PEPERONI CORNETTI RIPIENI – Ricetta di Piero Benigni – Sono un piatto semplice e buono che conquista sempre tutti. Si preparano facilmente in circa un’ora e si possono servire sia come antipasto che come pietanza. Si abbinano a tutte le preparazioni, anche di pesce. In estate sono deliziosi freddi o a temperatura ambiente. Sono anche un’ottima ricetta svuotafrigo e potete liberare la vostra fantasia, con la certezza di un risultato di grande bontà.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

6 peperoni corno di toro (cornetti)

150 g pane raffermo

8 olive nere (o verdi)

100 g tonno sott’olio (sgocciolato)

1 cucchiaio capperi sott’aceto (lavati)

q.b. olio di oliva

2 filetti acciuga sott’olio

150 g pomodori

1 spicchio aglio

30 g ricotta salata (o altro)

Vi serviranno

Forno

Tagliere

Coltello

Ciotola

Robot da cucina

Grattugia

Bilancia

Teglia

Carta forno

Fate il pane a dadini, frullatelo e mettetelo in una ciotola. In alternativa bagnatelo bene, strizzatelo forte e sbriciolatelo. Svuotate i peperoni, tritate come vedete gli ingredienti e metteteli nella ciotola. Grattate il formaggio, che può essere anche parmigiano, pecorino, scamorza o altro. Versate poco olio, rimestate e mettete a punto di sale e di pepe. Riempite bene i peperoni col cucchiaino, pigiando col manico di un coltello e disponeteli sulla pirofila sopra carta da forno. Versate sopra un filo d’olio di oliva.

Cuocete in forno a 190-200 °C per 30′ o più, fino a che la pelle non sarà raggrinzita. Gustateli caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, conditi con un filo d’olio. Si conservano 2 giorni in frigo e si possono congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer.

VARIANTI

CON CARNE – Sostituite il tonno con prosciutto cotto tritato ed eliminate l’acciuga.

VEGETARIANI – Eliminate il tonno. Fate stufare per 30 minuti 400 g di verdure miste tritate fini: cipolla, sedano, carota ed altre che volete. Mischiate col pane ed il resto e riempiteci i peperoni.