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PEPERONATA

PEPERONATA – Ricetta di Piero Benigni – Deliziosa, facile e buonissima, la peperonata è un contorno o antipasto graditissimo che si consuma tiepido o a temperatura ambiente, in estate anche freddo. Si prepara con ingredienti semplici in 45 minuti e la possono fare tutti, anche i meno bravi in cucina.

Guardate anche queste mie altre ricette:

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
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Ingredienti per 4 persone

2 peperoni (circa 600 g)
200 g cipolla
1 spicchio aglio
100 g passata di pomodoro
2 cucchiai olio di oliva
80 ml vino bianco secco (circa)

Per la peperonata vi servono

Fornello
Padella
Tagliere
Coltello
Cucchiaio di legno
Bilancia
Coperchio
Scolapasta

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Mettete al fuoco la padella con 2 cucchiai di olio di oliva, scaldate e aggiungete aglio tritato e cipolla a fette. Fate rosolare per 15 minuti rimestando spesso e bagnando ogni tanto con poco vino bianco secco. Nel frattempo mondate i peperoni eliminando picciolo, nervature e semi. Fateli a pezzetti o a strisce e lavateli sotto l’acqua corrente in un colapasta.

Quando la cipolla sarà morbida aggiungeteli in padella e fate cuocere coperto per 15 minuti rimestando spesso. Aggiungete sale di misura e la passata di pomodoro, rimestate e continuate la cottura sempre a padella coperta, bagnando con poca acqua se si asciugassero troppo. Quando i peperoni sono a punto assaggiate, regolate di sale e fate in modo di avere un sughetto denso e abbondante.
La peperonata accompagna divinamente piatti di carne e di pesce. Molti amano metterci a metà cottura un po’ di capperi. Ci sta molto bene anche qualche goccia di aceto balsamico. Si conserva 3 giorni in frigo in un contenitore chiuso e si può anche congelare, con una durata di 4 mesi nel freezer. Si può pastorizzare negli appositi vasetti di vetro.

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