L’insalata di pollo è un grande classico della cucina semplice e di recupero: versatile, nutriente e ideale per chi cerca un pasto completo ma leggero. Perfetta da preparare in anticipo, da portare al lavoro, in vacanza o per una cena veloce, l’insalata di pollo si adatta a tutti i gusti, grazie agli abbinamenti con verdure, cereali, legumi e salse.
In questa raccolta troverete 10 idee semplici e sfiziose per reinventare la vostra insalata di pollo, con tante varianti fresche e colorate, in base alle verdure di stagione. Ogni ricetta è pronta in pochi minuti, con ingredienti facilmente reperibili, e si può realizzare anche con gli avanzi del pollo arrosto. Date un’occhiata alle mie proposte, sono certa che troverete tanti spunti per creare insalate sempre più ricche e appetitose!
Se siete in cerca di altre idee, qui trovate le mie Ricette con il petto di pollo, e qui invece potete consultare la raccolta di Insalate di tonno.
Insalata di pollo pantesca
Un piatto gustoso e leggero, ottimo per la stagione estiva perché si può preparare in anticipo e servire freddo. L’insalata di pollo pantesca è una variante della classica insalata di patate di Pantelleria, a cui appunto viene aggiunto il petto di pollo. La ricetta è facilissima, basta lessare le patate, cuocere il pollo e unire […]
Insalata fredda di pollo e patate
Insalata fredda di pollo e patate, un piatto semplice, leggero e nutriente, adatto anche per la pausa pranzo in ufficio. Si prepara in pochi minuti, con petto di pollo, patate lessate, olive, basilico e zucchine (se volete aggiungerle). Nel mio caso, avevo del petto di pollo arrosto avanzato da consumare, ma potete utilizzare il petto […]
Insalata russa con pollo
Una ricetta semplicissima e fresca, ottima come antipasto o come secondo, molto pratica perché si può realizzare in anticipo. Una gustosa insalata russa arricchita con il pollo, condita con una salsa un po’ più leggera della classica, grazie allo yogurt. Ho usato del pollo arrosto avanzato, che ho privato della pelle e degli ossicini, ma […]
Insalata di pollo con verdure fresche e senape
Un piatto estivo fresco, ricco e molto gustoso, che si prepara in modo semplice e veloce! L’insalata di pollo con verdure fresche e senape è davvero buona e appetitosa… l’ho realizzata con il petto di pollo arrosto che mi era avanzato, così non ho nemmeno dovuto accendere i fornelli! Potete variare le verdure a seconda […]
Insalata di pollo finocchi e arance
Insalata di pollo con finocchi e arance, un piatto semplice, leggero e gustoso, che si prepara in pochi minuti. Basterà grigliare o cuocere in padella il petto di pollo, aggiungere i finocchi, un’arancia a fettine e una manciata di olive a piacere. Infine non dovrete far altro che condire con succo d’arancia, olio, sale e […]
Insalata di pollo con uva, radicchio e noci
Un piatto semplicissimo e fresco, perfetto per questi ultimi giorni quasi estivi… una gustosa insalata di pollo con uva di stagione, radicchio, noci e balsamico. Un’idea per il pranzo veloce da preparare e anche leggera, perché petto di pollo viene grigliato, e l’olio viene aggiunto solo a crudo. Potete mettere uva di colori diversi, come […]
Insalata di pollo speziata con ceci e melanzane
Se già mi seguite, sapete che amo moltissimo utilizzare le spezie e le erbe aromatiche nelle mie ricette. Oggi ho voluto realizzare un’insalata di pollo un po’ diversa dalle solite, che si può gustare sia tiepida che fredda, e che può essere preparata in anticipo. Ho insaporito la carne con spezie marocchine, paprika ed erbe […]
Insalata di pollo alla greca
Un piatto fresco, gustoso e veloce, adatto per i periodi più caldi, quando non abbiamo voglia di stare molto tempo ai fornelli, e non vogliamo appesantirci con cibi elaborati. L’insalata di pollo alla greca è semplicissima da realizzare, e può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero. Se avete del pollo arrosto avanzato dal giorno […]
Insalata di pollo alla gonzaghesca
Il pollo alla gonzaghesca è una ricetta tipica mantovana, che risale alla metà del XVII secolo, grazie all’inventiva del cuoco della corte ducale, Bartolomeo Stefani. Si tratta di una fresca insalata di pollo, condita con olio e limone, arricchita dal sapore dolce dell’uvetta e dal tocco croccante dei pinoli. Ne esistono diverse varianti, tutte piuttosto […]
Insalata di riso basmati con pollo e verdure
Insalata di riso basmati con petto di pollo e verdure, una ricetta estiva leggera e gustosissima, perfetta da preparare in anticipo e da gustare quando volete. Ho utilizzato il riso basmati perché è molto profumato e veloce da cuocere, peperoni colorati e zucchine… ma potete usare diverse qualità di riso e verdure (in fondo trovate […]
Consigli e note
Per tutte le ricette, potete utilizzare sia il petto di pollo fresco (da cuocere sulla piastra, in padella o nel brodo vegetale) che gli avanzi di pollo arrosto (sia il petto che altre parti, pulite e disossate).
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