Un piatto gustoso e leggero, ottimo per la stagione estiva perché si può preparare in anticipo e servire freddo. L’insalata di pollo pantesca è una variante della classica insalata di patate di Pantelleria, a cui appunto viene aggiunto il petto di pollo. La ricetta è facilissima, basta lessare le patate, cuocere il pollo e unire gli altri ingredienti… avrete un piatto unico saporito e appetitoso, perfetto anche da portare con voi in pausa pranzo, o in villeggiatura!
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Ingredienti
- Energia 249,57 (Kcal)
- Carboidrati 22,68 (g) di cui Zuccheri 4,51 (g)
- Proteine 32,00 (g)
- Grassi 3,95 (g) di cui saturi 0,78 (g)di cui insaturi 1,49 (g)
- Fibre 3,21 (g)
- Sodio 279,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e sbucciate le patate. Cuocetele al microonde (8 minuti circa) oppure lessatele in acqua bollente salata.
Quando saranno pronte, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola in modo che si raffreddino.
Pulite il petto di pollo da nervetti e ossicini, tagliatelo a pezzetti e conditelo con sale, pepe, olio extravergine e origano (o altre erbe aromatiche).
Scaldate una padella antiaderente (o una piastra) e cuocetevi il pollo a fiamma medio-alta, per pochi minuti.
Mentre il pollo si raffredda, lavate e tagliate i pomodorini. Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle, sgocciolate le olive, sciacquate i capperi per eliminare il sale.
Ora riunite tutti gli ingredienti nella ciotola con le patate: il pollo, i pomodori, le olive, i capperi e la cipolla.
Condite con un filo di olio, regolate di sale e profumate con del basilico. A piacere, potete aggiungere qualche goccia di aceto o succo di limone.
La vostra insalata di pollo pantesca è pronta, mescolate bene e servitela a temperatura ambiente o fredda. Se la lasciate insaporire un paio d’ore, sarà ancora più gustosa!
Consigli e varianti
Per attenuare un po’ il sapore della cipolla, potete lasciarla in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti.
Potete utilizzare anche degli avanzi di petto di pollo già cotto (arrosto o al forno).
Potete arricchire il piatto con feta o altro formaggio a cubetti.
Potete insaporire con erbe aromatiche o spezie a piacere.
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Dosi variate per porzioni
