Un’insalata di patate da gustare fredda, molto saporita e facile da realizzare, che si adatta a tutti i secondi piatti dell’estate. Non contiene panna, yogurt o uova, ma è condita con una salsetta sfiziosissima, a base di olive, capperi, cetriolini e pomodori secchi… un contorno semplice e rustico, ma davvero appetitoso! A piacere, potete aggiungere un pizzico di peperoncino e altre erbe aromatiche… provate anche voi la mia insalata di patate lesse!
Ingredienti
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800 g Patate
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3-4 Peperoni friggitelli
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4-5 Pomodori secchi sott'olio
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1 cucchiaio Olive taggiasche
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1 cucchiaio Capperi sotto sale
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1 cucchiaio Cetriolini sottaceto
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1 spicchio Aglio (a piacere)
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1 ciuffo Prezzemolo
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Succo di limone
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate le patate e mettetele a cuocere a vapore per 30-40 minuti, o comunque finché non saranno tenere, ma ancora consistenti. Se preferite, potete lessarle in acqua bollente, o utilizzare il microonde.
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Mentre le patate cuociono, preparate la salsetta per condirle: pulite i friggitelli eliminando i semi interni, scolate i cetriolini dall’aceto e i pomodori secchi dall’olio, sciacquate i capperi dal sale, sbucciate l’aglio (se vi piace) e lavate il prezzemolo.
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Riunite tutti gli ingredienti su un tagliere e tritateli con un coltello, o con la mezzaluna, fino ad ottenere una specie di pesto.
Mettete il trito in una ciotola, e mescolatelo con olio extravergine e succo di limone.
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Prendete ora le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una terrina, salatele e pepatele. Aggiungete ora la salsetta che avete preparato, e mescolate bene. Se necessario, versate un altro filo di olio.
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La vostra insalata di patate lesse è pronta, gustosissima e appetitosa, adatta a tutti i secondi piatti.
Se avete tempo, preparatela in anticipo e conservatela in frigo, in modo che le patate prendano tutto il sapore della salsa.
Note
Provate anche l’Insalata di patate allo yogurt, fresca e gustosa, con sedano e fagiolini!
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