Tortino di melanzane e peperoni al forno, con scamorza filante e salsa di pomodoro… una gustosa alternativa alla classica parmigiana, con strati di melanzane grigliate alternate ai peperoni. Un secondo vegetariano ricco e saporito, molto semplice da realizzare, adatto a tutte le occasioni, che all’occorrenza si può servire come antipasto o contorno (in porzioni più piccole). Vi basterà grigliare le fette di melanzana, e cuocere i peperoni in friggitrice ad aria, così potrete togliere la pelle facilmente… poi non dovrete far altro che comporre gli strati e gratinare tutto in forno!
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Ingredienti
- Energia 221,53 (Kcal)
- Carboidrati 12,62 (g) di cui Zuccheri 6,32 (g)
- Proteine 13,76 (g)
- Grassi 13,44 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
- Fibre 4,63 (g)
- Sodio 116,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni, metteteli nel cestello della friggitrice ad aria e cuoceteli a 200° per circa 18-20 minuti. Trasferiteli in un sacchetto per alimenti, lasciateli riposare per 5 minuti, poi spellateli, privateli dei semi, tagliateli a falde e salateli in superficie.
Qui trovate il procedimento dettagliato. Se non avete la friggitrice, potete utilizzare il forno, servirà solo più tempo.
Lavate la melanzana, tagliatela a fette e grigliatela su una bistecchiera, aggiungendo un pizzico di sale.
Versate la passata di pomodoro in un tegame, aggiungete l’aglio, un paio di foglie di basilico, un filo di olio e un pizzico di sale. Fatela cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Tagliate la scamorza a fettine sottili.
Ora prendete la pirofila e ungete il fondo con un velo di salsa di pomodoro.
Disponete uno strato di melanzane, un po’ di pomodoro (1) e delle fettine di scamorza (2).
Disponete poi uno strato di peperoni (3), coprite con la salsa di pomodoro e la scamorza.
Proseguite con un altro strato di melanzane, uno di peperoni e un ultimo di melanzane, fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate cospargendo la superficie con il grana e un filo di olio (4).
Mettete il tortino in forno ventilato a 190° e fate cuocere per 25-30 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e si sarà formata un po’ di crosticina.
Il tortino di melanzane e peperoni è pronto, lasciatelo raffreddare qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare diverse varietà di peperoni, purché siano sodi e carnosi.
Invece di grigliarle, potete cuocere le melanzane in forno oppure friggerle.
Potete insaporire il pomodoro anche con altre erbe aromatiche, e con del peperoncino se lo gradite.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il tortino in anticipo?
Certo, poi ti basterà riscaldarlo in forno o in friggitrice ad aria. Se non lo consumi tutto, puoi conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni, in un recipiente ben chiuso.
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