Una ricetta semplice ma davvero gustosissima, perfetta per l’estate, quando i peperoni sono di stagione. La parmigiana di peperoni è un saporito tortino a strati, con provola filante, salsa di pomodoro, pangrattato, parmigiano ed erbe aromatiche… facilissima da realizzare, è buona anche riscaldata il giorno dopo. Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!
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Ingredienti
- Energia 211,11 (Kcal)
- Carboidrati 15,95 (g) di cui Zuccheri 7,04 (g)
- Proteine 11,31 (g)
- Grassi 11,16 (g) di cui saturi 5,84 (g)di cui insaturi 2,97 (g)
- Fibre 4,00 (g)
- Sodio 466,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni. Eliminate la pelle utilizzando la friggitrice ad aria (qui trovate il procedimento) oppure con il metodo che preferite.
Togliete poi i semi e i filamenti interni, e tagliateli a falde.
In una ciotola, miscelate la polpa di pomodoro con un pizzico di sale, un filo di olio e una manciata di origano a piacere.
Tagliate la provola a fettine sottili.
Tritate uno spicchio d’aglio insieme ad un paio di foglie di basilico, una foglia di menta e un ciuffetto di prezzemolo.
Miscelate gli aromi con 4-5 cucchiai di pangrattato e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Prendete ora una pirofila e ungetela con poco olio.
Disponetevi uno strato di peperoni, aggiungete un pizzico di sale, coprite con la salsa di pomodoro, una spolverata di pane aromatizzato e qualche fettina di provola.
Proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti (1-2).
In superficie, aggiungete un altro po’ di pangrattato e di parmigiano e un filo di olio (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e fate cuocere per circa 30 minuti, finché la superficie sarà gratinata a vostro gusto.
La parmigiana di peperoni è pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Consigli e varianti
Potete utilizzare diverse varietà di peperoni, purché abbiano una polpa abbastanza spessa e carnosa. Vi consiglio di spellarli per renderli più digeribili.
Il miscuglio di pangrattato, oltre a dare sapore, serve ad assorbire il liquido in eccesso. Potete arricchirlo con le erbe aromatiche che preferite, sia fresche che secche.
Potete utilizzare provola, scamorza o mozzarella. Se usate la mozzarella, fatela prima scolare bene dal siero.
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