Un piatto facile ed economico, ottimo da preparare per cena quando avete poco tempo e pochi ingredienti in casa! Parmigiana di patate al forno, con cremosa besciamella, prosciutto cotto e formaggio filante… semplice e gustosissima. La preparazione è molto veloce, perché le patate vengono utilizzate a crudo, a fettine molto sottili. Io ho usato un’unica pirofila, ma se preferite potete realizzare la parmigiana in piccoli stampi monoporzione, più pratici da servire a tavola. Provate anche voi questa ricetta, e fatemi sapere!
- Energia 423,95 (Kcal)
- Carboidrati 32,03 (g) di cui Zuccheri 3,64 (g)
- Proteine 23,63 (g)
- Grassi 22,66 (g) di cui saturi 13,80 (g)di cui insaturi 7,92 (g)
- Fibre 3,53 (g)
- Sodio 976,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 350 gpatate
- 100 gprosciutto cotto
- 100 gprovola
- 180 gbesciamella
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
- pangrattato
- burro (per lo stampo)
- sale
- pepe nero
Strumenti
- Pirofila
- Affettatrice o mandolina
- Pelapatate
Preparazione
Lavate e pelate le patate, poi tagliatele a fettine molto sottili (1 mm circa) con l’affettatrice o con una mandolina.
Prendete una pirofila in ceramica o vetro pyrex, ungetela con poco burro e cospargete il fondo e i bordi con del pangrattato.
Disponete sul fondo uno strato di patate, cercando di sovrapporle il meno possibile. Salate, pepate, mettete una cucchiaiata di besciamella, poi aggiungete una fetta di prosciutto e un po’ di provola tagliata a fettine.
Proseguite con altri strati di patate, besciamella, prosciutto e provola, fino ad esaurire gli ingredienti.
Coprite infine la superficie con besciamella, pangrattato e parmigiano grattugiato.
Mettete la parmigiana di patate in forno ventilato a 180-190° e fate cuocere per circa 40 minuti, o comunque finché le patate saranno tenere e si sarà formata una leggera crosticina.
Se vedete che la superficie si scurisce troppo, coprite con un foglio di carta alluminio o di carta forno.
La vostra parmigiana di patate è pronta, lasciatela intiepidire pochi minuti prima di tagliarla e servirla… buon appetito!
Note:
Per cuocere bene, le patate devono essere tagliate molto sottili: se non riuscite, potete sbollentarle in acqua salata qualche minuto e poi tagliarle un po’ più spesse.
Potete utilizzare anche del prosciutto affumicato o dello speck.
Vi consiglio di non fare troppi strati sovrapposti, in modo da facilitare la cottura.
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