Insalata fredda di pollo e patate, un piatto semplice, leggero e nutriente, adatto anche per la pausa pranzo in ufficio. Si prepara in pochi minuti, con petto di pollo, patate lessate, olive, basilico e zucchine (se volete aggiungerle). Nel mio caso, avevo del petto di pollo arrosto avanzato da consumare, ma potete utilizzare il petto di pollo intero o a fettine, basterà cuocerlo in padella o sulla piastra (in fondo trovate le indicazioni). Provate questa ricetta, è ottima per la stagione estiva, ma si può preparare tutto l’anno!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 262,22 (Kcal)
- Carboidrati 26,29 (g) di cui Zuccheri 1,25 (g)
- Proteine 30,71 (g)
- Grassi 4,76 (g) di cui saturi 0,91 (g)di cui insaturi 1,89 (g)
- Fibre 3,98 (g)
- Sodio 364,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le patate, sbucciatele e cuocetele al microonde per 8 minuti, alla massima potenza, versando sul fondo del recipiente poca acqua.
Se non avete il microonde, lessatele in acqua salata per 30 minuti circa.
Quando le patate saranno cotte, tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola, spruzzatele con qualche goccia di succo di limone e fatele raffreddare.
Se volete aggiungere le zucchine, tagliatele a rondelle e rosolatele in una padella con olio extravergine e un pizzico di sale. In alternativa, potete anche usare delle zucchine conservate sott’olio.
Tagliate a pezzetti il petto di pollo e unitelo alle patate. Aggiungete le olive denocciolate, le zucchine, qualche foglia di basilico e una manciata di origano.
Condite con un filo di olio, regolate di sale e pepe e mescolate.
L’insalata fredda di pollo e patate è pronta, potete gustarla subito oppure lasciarla insaporire in frigorifero per 1-2 ore.
Consigli e note
Potete aggiungere al condimento un pizzico di aglio in polvere o anche un cucchiaino di pesto al basilico.
Potete arricchire l’insalata con altri ingredienti, come pomodorini, cipolla o peperoni sott’olio.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso cuocere il pollo (se non ce l’ho già cotto)?
Se hai il petto di pollo intero, puoi tagliarlo a tocchetti e cuocerlo in padella con poco olio, oppure puoi lessarlo nel brodo vegetale. Se hai il petto di pollo a fettine, puoi grigliarlo su una bistecchiera.
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