Un piatto semplicissimo e fresco, perfetto per questi ultimi giorni quasi estivi… una gustosa insalata di pollo con uva di stagione, radicchio, noci e balsamico. Un’idea per il pranzo veloce da preparare e anche leggera, perché petto di pollo viene grigliato, e l’olio viene aggiunto solo a crudo. Potete mettere uva di colori diversi, come ho fatto io, oppure quella che preferite. Se non avete le noci, vanno bene le nocciole, le arachidi o altra frutta secca. Provate anche voi questa sfiziosa insalata!
Ingredienti
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350 g Petto di pollo
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200 g Uva
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1 cespo Radicchio rosso
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4-5 Noci
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Aceto balsamico (o glassa all'aceto balsamico)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pulite il petto di pollo dai nervetti e dagli ossicini, e tagliatelo a fettine o a filetti. Scaldate bene una bistecchiera o una piastra antiaderente, sistemate all’interno la carne e grigliatela a fuoco alto per 5-10 minuti, a seconda dello spessore.
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Durante la cottura, salate il pollo e giratelo un paio di volte. Evitate di cuocerlo eccessivamente, altrimenti potrebbe risultare asciutto e stopposo.
Una volta pronto, trasferitelo su un vassoio e avvolgetelo con carta stagnola (o carta forno), in modo da non fargli perdere i succhi.
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Mentre la carne riposa, lavate l’uva e asciugatela. A piacere, potete tagliare gli acini a metà ed eliminare i semi, oppure lasciarli interi.
Schiacciate le noci e spezzettatele. Lavate il radicchio, asciugatelo con la centrifuga e tagliatelo a listarelle.
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Riprendete il petto di pollo grigliato e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una terrina o su un vassoio ampio, e aggiungete gli acini di uva, il radicchio e le noci.
Condite il tutto con olio extravergine, sale, pepe e aceto balsamico (o glassa al balsamico). Mescolate bene, ed ecco pronta la vostra insalata di pollo con uva, radicchio e noci!
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L’insalata è ottima sia a temperatura ambiente che fredda, e può essere preparata in anticipo se vi fa più comodo… buon appetito!
Note
Provate anche l’Insalata di pollo con arance e noci, fresca e gustosissima!
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