Insalata di pollo con arance e noci

Dopo le ricette ricche e sostanziose dei giorni scorsi, un piatto semplicissimo, leggero e molto sfizioso, approfittando delle ultime arance di stagione. Una fresca insalata di pollo con arance e noci, facile, veloce e perfetta anche per la pausa pranzo in ufficio. Se avete del petto di pollo arrosto avanzato, potete benissimo utilizzarlo, e abbreviare così ancora di più il procedimento. Provate anche voi questa gustosa ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!

insalata di pollo con arance e noci
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:2 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 400 g Petto di pollo
  • 1 Arancia
  • 7-8 Noci
  • 2 cucchiai Olive taggiasche
  • 100 g Lattuga (o radicchio o valeriana)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Pulite il petto di pollo da ossicini e cartilagini, poi grigliatelo su una piastra antiaderente, con un pizzico di sale e pepe. In alternativa, potete lessarlo o cuocerlo in un tegame con un filo di olio evo.

  2. Fate raffreddare la carne, poi tagliatela a pezzetti. Pelate a vivo l’arancia, eliminando tutte le pellicine e i semi. Strizzate quello che rimane dopo aver ricavato gli spicchi, e tenete da parte il succo.

  3. Lavate l’insalata e asciugatela: potete utilizzare la valeriana, il radicchio da taglio o la lattuga che avete in casa, a vostro gusto. Sgusciate le noci e scolate le olive dal loro olio o dalla salamoia.

  4. Componete ora la vostra insalata: miscelate tutti gli ingredienti in una terrina o su un piatto da portata, e condite con sale, pepe, olio extravergine e il succo dell’arancia.

    Se non la consumate subito, vi consiglio di non mettere le noci, e di aggiungerle solo al momento di servire, in modo che rimangano croccanti.

  5. Servite l’insalata di pollo con arance e noci a temperatura ambiente, oppure fresca. E’ leggera, veloce da preparare e davvero gustosa!

Note

Provate anche l’Insalata di pollo alla greca… fresca e sfiziosa, arricchita con feta e pomodorini!

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