Le zucchine sono tra gli ortaggi più amati e versatili della cucina, perfette per creare piatti semplici, leggeri e sempre gustosi. Protagoniste della stagione estiva, si distinguono per il loro sapore delicato e la loro incredibile capacità di adattarsi a tantissime preparazioni, dalle più veloci alle più creative.
Ricche di acqua, povere di calorie e fonte di vitamine e sali minerali, le zucchine sono ideali per una cucina quotidiana equilibrata e genuina. Con la loro versatilità, si possono cucinare in padella, al forno, grigliate o utilizzate per arricchire impasti e ripieni.
In questa raccolta trovate 10 ricette con le zucchine facili e gustose, pensate per portare in tavola piatti sfiziosi con pochi ingredienti, in cui le zucchine sono protagoniste assolute… idee perfette per ogni occasione, dai pasti di tutti i giorni a momenti più conviviali.
Sfogliate la raccolta e lasciatevi ispirare: scegliete le vostre preferite e portate in cucina tutta la semplicità e la bontà delle zucchine!
Se siete in cerca di idee per i primi piatti, qui trovate la raccolta di Pasta con le zucchine. Qui invece trovate una selezione di ricette con le Verdure estive.
Torta di riso e zucchine
La torta di riso e zucchine è piatto gustoso e dal sapore autentico, preparato con ingredienti semplici. Tipica della tradizione ligure, questa torta salata ci permette di valorizzare ciò che abbiamo a disposizione, trasformando il riso avanzato in una preparazione rustica e irresistibile. In questa mia versione, il riso bollito si unisce alle zucchine saltate […]
Polpette greche con zucchine e feta
Le polpette greche con zucchine, feta e menta (kolokithokeftedes), sono gustose e semplicissime, e racchiudono tutto il profumo e il sapore del mediterraneo. Croccanti fuori e morbide dentro, queste piccole frittelle sono molto veloci da preparare, con pochi ingredienti genuini e un procedimento alla portata di tutti. Perfette come antipasto sfizioso, ma anche come secondo […]
Zucchine tonnate
Zucchine in salsa tonnata, una bella idea per un contorno estivo, che si può servire anche come antipasto freddo. La ricetta è facilissima, basta grigliare le zucchine a fette sottili, poi aggiungere la salsa al tonno e maionese… una preparazione veloce e appetitosa, che si abbina con tutti i menù, così come le Melanzane con […]
Sformato di zucchine e stracchino
Sformato di zucchine e stracchino, saporito e morbido, cotto al forno… un piatto gustosissimo ma davvero molto semplice da realizzare, ottimo come secondo o come antipasto, se lo servite in porzioni più piccole. Le zucchine sono tagliate a rondelle e rosolate in padella, poi si aggiungono ad un composto di uova, stracchino, pangrattato e parmigiano. […]
Frittata con zucchine e cipollotti
Una semplicissima e gustosa frittata con zucchine e cipollotti freschi, veloce da preparare, con cottura al forno. Per renderla ancora più soffice e leggera, ho montato gli albumi a neve e ho unito un po’ di ricotta. Ho poi aggiunto qualche fogliolina di basilico e maggiorana per profumare, voi potete aromatizzare con le erbe che […]
Pizza di zucchine
Pizza di zucchine, una ricetta sfiziosa e facilissima, da servire come antipasto o per una cena rustica… ovviamente non è una pizza vera e propria, ma una specie di schiacciata di zucchine, che viene cotta al forno e guarnita come se fosse una pizza. Nel mio caso, l’ho farcita con prosciutto cotto, provola, pomodoro e […]
Tortino di zucchine con pesto e provola
Una ricetta appetitosa, semplice e veloce da realizzare con le zucchine di stagione, ottima come secondo vegetariano, come contorno o anche come antipasto. Il tortino di zucchine con pesto e provola è gustoso e molto facile da preparare, vi basterà rosolare le zucchine in padella, poi sistemarle in una teglia a strati, con il formaggio, […]
Zucchine alla pizzaiola in padella
Una ricetta facilissima ma davvero gustosa, con le zucchine di stagione… Zucchine alla pizzaiola cotte in padella, semplici da preparare, con salsa di pomodoro, origano e provola (o mozzarella) filante. In pochi minuti, senza accendere il forno e senza sporcare troppi tegami, porterete a tavola un piatto saporito e leggero, perfetto per tutta la famiglia. […]
Gateau di zucchine e patate
Una ricetta gustosissima, ottima da proporre come secondo, come contorno o anche come antipasto… il gateau di zucchine e patate è uno sformato semplicissimo da gratinare al forno, arricchito con cubetti di provola e speck. La preparazione è molto facile, il tortino può essere servito subito oppure cotto in anticipo e riscaldato quando occorre. Provate […]
Zucchine al forno con pomodori, provola e pangrattato
Una ricetta estiva semplicissima e molto sfiziosa, zucchine al forno con pomodori, provola e pangrattato, leggere e veloci da realizzare! Dopo aver tagliato le zucchine, le ho “panate” con olio extravergine e pangrattato aromatizzato, le ho messe in forno pochi minuti, ho aggiunto pomodorini e provola, infine le ho rimesse in forno a gratinare. Provate […]
Consigli e note
Scegliete sempre zucchine fresche di dimensioni medie o piccole, in modo che non contengano troppi semi e acqua. Vanno bene sia quelle con la buccia verde scura che quelle più chiare.
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