I funghi pleurotus trifolati sono un contorno semplice e veloce, perfetto per esaltare tutto il sapore di questi funghi così versatili in cucina. Preparati in padella con aglio e prezzemolo, sono una ricetta essenziale ma ricca di profumo, ideale per accompagnare i secondi piatti o da gustare sui crostini di pane.
I pleurotus, conosciuti anche come “orecchioni” o funghi ostrica, sono facilmente reperibili tutto l’anno e sono apprezzati per la loro consistenza carnosa e il sapore delicato. Ricchi di fibre, poveri di grassi e fonte di vitamine e sali minerali, sono un ingrediente leggero ma nutriente, perfetto per una cucina quotidiana semplice e sana.
In questa versione trifolata, la loro naturale morbidezza si unisce a una leggera rosolatura che ne esalta il gusto, rendendoli ancora più invitanti. Ottimi sia caldi che a temperatura ambiente, sono una soluzione pratica che si può preparare anche in anticipo.
Provateli e porterete in tavola un contorno facile, profumato e ricco di gusto!
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Ingredienti
- Energia 31,24 (Kcal)
- Carboidrati 3,23 (g) di cui Zuccheri 1,91 (g)
- Proteine 2,99 (g)
- Grassi 1,45 (g) di cui saturi 0,21 (g)di cui insaturi 0,16 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 98,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i funghi tagliando via la base legnosa, separateli ed eliminate tutti i residui di terriccio tra le lamelle, con un pennellino o uno straccetto umido.
Tagliateli poi a pezzettini o a striscioline.
Scaldate una padella ampia con un filo di olio, unite i pleurotus, salateli e fateli cuocere per una decina di minuti, finché saranno teneri e si saranno asciugati dalla loro acqua.
Nel frattempo, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente insieme al prezzemolo.
A fine cottura, aggiungete il trito e un pizzico di peperoncino, se lo gradite. Mescolate e lasciate insaporire ancora per 2-3 minuti.
I funghi pleurotus trifolati sono pronti, potete servirli sia caldi che a temperatura ambiente, come contorno o per guarnire i crostini.
Consigli e note
Se non amate l’aglio, anziché aggiungerlo alla fine, potete far rosolare lo spicchio intero nell’olio, e poi toglierlo una volta aggiunti i funghi.
Oltre al prezzemolo, potete aromatizzare con timo, maggiorana o altre erbe.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i pleurotus con altri tipi di funghi?
Certo, puoi adattare la preparazione ad altri funghi freschi coltivati, come gli champignon, i cardoncelli o i pioppini.
Come si conservano i pleurotus trifolati?
Puoi conservarli in frigorifero, in un recipiente di vetro, per un paio di giorni. Altrimenti puoi congelarli, in piccoli contenitori per freezer.
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