I funghi pleurotus gratinati al forno sono un contorno perfetto quando volete portare in tavola qualcosa di semplice ma ricco di sapore. Con il loro cappello ampio e carnoso e la consistenza soda, i pleurotus si prestano benissimo alla cottura in forno, diventando dorati in superficie e morbidi all’interno. Sono anche apprezzati dal punto di vista nutrizionale: poveri di calorie, ricchi di fibre e fonte di sali minerali, sono ideali per chi cerca piatti leggeri senza rinunciare al gusto.
In questa ricetta li ho arricchiti con una panatura profumata a base di pangrattato, aglio e prezzemolo, che crea una crosticina irresistibile in pochi minuti. È una preparazione veloce e facile, perfetta come contorno di stagione o come secondo vegetariano. Provateli anche voi e vedrete che diventeranno uno dei vostri modi preferiti per cucinare i funghi!
Ecco altre idee gustose:
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Ingredienti
- Energia 71,90 (Kcal)
- Carboidrati 10,68 (g) di cui Zuccheri 2,46 (g)
- Proteine 4,41 (g)
- Grassi 2,02 (g) di cui saturi 0,24 (g)di cui insaturi 0,48 (g)
- Fibre 1,53 (g)
- Sodio 180,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Iniziate col pulire i pleurotus: rimuovete la parte finale terrosa del gambo, staccate i funghi dal cespo e pulite delicatamente cappello e lamelle con un panno umido. Solo se necessario, sciacquateli velocemente e asciugateli.
Mettete in un piccolo mixer l’aglio sbucciato, un ciuffo di prezzemolo e il pane casereccio spezzettato.
Tritate per qualche secondo e trasferite il miscuglio in una ciotola.
Aggiungete sale, pepe, un cucchiaio scarso di pangrattato e un giro di olio. Mescolate bene.
Prendete una pirofila abbastanza ampia e ungetela con poco olio. Disponetevi i funghi e cospargete con il trito aromatico. Formate al massimo un paio di strati, per facilitare la cottura.
Ungete la superficie con un filo di olio e mettete la teglia in forno ventilato a 180-190° e fate cuocere per 20-25 minuti.
I funghi pleurotus gratinati sono pronti, serviteli caldi o tiepidi come gustoso contorno.
Consigli e note
Potete adattare la ricetta ad altre varietà di funghi, come gli champignon o i cardoncelli (tagliati sottilmente).
Potete insaporire il pane con erbe aromatiche a piacere, fresche o secche: timo, origano, mentuccia, maggiorana ecc.
Regolate i tempi di cottura a seconda dello spessore dei funghi, controllate inserendo uno stecchino o una forchetta.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conservano i pleurotus gratinati?
Puoi conservarli per un giorno, in frigorifero, all’interno di un recipiente ben chiuso. Poi ti basterà riscaldarli sempre in forno, o in friggitrice ad aria.
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