Le zucchine a scacchiera sono una soluzione originale e sfiziosa, se desiderate portare in tavola un contorno gratinato che unisca sapore e presentazione. Così come per le Melanzane a scacchiera, la particolarità di questa ricetta è l’incisione sulla polpa: un piccolo accorgimento che permette al calore e agli aromi di penetrare a fondo, garantendo una cottura omogenea.
Condite con un mix di erbe aromatiche e una panatura leggera, le zucchine risultano croccanti in superficie e tenere all’interno. È una preparazione ideale per valorizzare gli ortaggi di stagione con semplicità, perfetta per accompagnare tutti i secondi piatti, di carne, pesce o vegetariani.
Se vi va di provarle, scrivetemi se vi sono piaciute, e quali erbe avete utilizzato per insaporirle!
Ecco altre idee semplici con le zucchine:
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Ingredienti
- Energia 52,81 (Kcal)
- Carboidrati 5,64 (g) di cui Zuccheri 0,19 (g)
- Proteine 3,45 (g)
- Grassi 2,70 (g) di cui saturi 0,43 (g)di cui insaturi 0,31 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 194,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, eliminate l’estremità e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Con la punta di un coltello, incidete la polpa formando una sorta di scacchiera, senza arrivare troppo in fondo (1).
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente insieme al prezzemolo e alla menta. Mettete il trito in una ciotolina, aggiungete un pizzico di sale, origano e olio extravergine.
Disponete le zucchine in una teglia da forno e cospargetele con il miscuglio alle erbe, cercando di far entrare gli aromi anche all’interno dei tagli.
Infine aggiungete una spolverata di pangrattato (2).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190-200° e fate cuocere per circa 20 minuti, o comunque finché le zucchine saranno morbide, ma comunque consistenti.
Regolate tempi e temperatura in base al forno e alla grandezza delle zucchine.
Le zucchine a scacchiera sono pronte, potete servirle sia calde che a temperatura ambiente, come sfizioso contorno.
Consigli e note
Potete insaporire le zucchine con erbe fresche o secche a vostro gusto: oltre a quelle indicate, vanno bene anche la maggiorana, il timo o il basilico.
In aggiunta al pangrattato, potete cospargere anche con del grana grattugiato.
Scegliete delle zucchine fresche di media grandezza e di forma regolare, così sarà più semplice condirle.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la ricetta in anticipo?
Certo, puoi preparare le zucchine qualche ora prima e poi riscaldarle in forno quando ti occorrono.
Posso omettere l’aglio?
Se non lo gradisci puoi ometterlo, o sostituirlo con aglio in polvere (più digeribile).
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