Zucchine in agrodolce, un contorno semplicissimo e gustoso, perfetto per l’estate, quando abbiamo a disposizione tante zucchine fresche. La ricetta è molto facile, basta rosolare in padella le zucchine, per poi farle insaporire con cipolla, zucchero, aceto ed erbe aromatiche. Le zucchine in agrodolce sono ottime per accompagnare tutti i secondi piatti, ma sono buonissime anche sui crostini, o per farcire panini e focacce. Provate questa ricetta, è davvero veloce e appetitosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 45,74 (Kcal)
- Carboidrati 6,71 (g) di cui Zuccheri 1,64 (g)
- Proteine 4,17 (g)
- Grassi 1,31 (g) di cui saturi 0,23 (g)di cui insaturi 0,30 (g)
- Fibre 1,80 (g)
- Sodio 101,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a rondelle abbastanza sottili (circa 2-3 mm di spessore).
Friggetele in una padella ampia (1), con olio extravergine (oppure olio di semi), finché saranno leggermente dorate.
Vi consiglio di cuocerle in 2-3 riprese, così si rosoleranno meglio.
Man mano che saranno pronte, trasferitele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle. Fatela appassire in padella con poco olio extravergine.
Miscelate in una ciotolina lo zucchero e l’aceto, poi versate il liquido in padella (2).
Attendete qualche istante in modo che l’aceto evapori e lo zucchero si sciolga, quindi unite le zucchine (3).
Regolate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino, 2-3 foglie di menta e un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e trasferite le zucchine su un vassoio.
Le zucchine in agrodolce sono pronte, vi consiglio di lasciarle raffreddare fino a temperatura ambiente prima di servirle, risulteranno ancora più gustose.
Consigli e note
Potete cuocere le zucchine anche il giorno prima, e conservarle in frigorifero.
Per tagliare rondelle sottili e regolari, potete utilizzare l’affettatrice o una mandolina.
Potete variare la dose di zucchero e di aceto a vostro gusto.
Potete aggiungere altre erbe aromatiche a piacere (timo, basilico, origano ecc.).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso evitare la cipolla?
Ti consiglio di metterla, ma se non la gradisci puoi sostituirla con l’aglio.
Come posso arricchire il piatto?
Puoi aggiungere olive taggiasche, pinoli o mandorle pelate.
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Dosi variate per porzioni
