Una gustosa e fresca insalata di zucchine grigliate con feta, olive greche e menta… facilissima da preparare, perfetta per tutti i menù estivi. Vi basterà grigliare le zucchine e aggiungere gli altri ingredienti, insieme ad un semplice condimento di olio e succo di limone. Provate anche voi questa veloce ricetta!
Ecco altre proposte gustose:
Ingredienti
- Energia 251,08 (Kcal)
- Carboidrati 8,17 (g) di cui Zuccheri 0,05 (g)
- Proteine 14,46 (g)
- Grassi 19,06 (g) di cui saturi 10,25 (g)di cui insaturi 4,50 (g)
- Fibre 1,84 (g)
- Sodio 1.058,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a fettine sottili, nel senso della lunghezza. Potete aiutarvi con l’affettatrice o con la mandolina, per tagliarle allo stesso spessore.
Ungete le zucchine con olio extravergine, poi grigliatele su una bistecchiera antiaderente, aggiungendo un pizzico di sale.
Basteranno pochissimi minuti per lato, dovranno rimanere consistenti.
Trasferite le zucchine su un vassoio e lasciatele raffreddare.
In una ciotolina, miscelate un paio di cucchiai di olio con una spruzzata di succo di limone, sale e pepe.
Sgocciolate le olive dalla salamoia e tagliatele a rondelle.
Asciugate la feta e sbriciolatela sulle zucchine, oppure tagliatela a piccoli cubetti.
Distribuite poi le olive e la menta tritata grossolanamente. A piacere, potete aggiungere del basilico e uno spicchio d’aglio tritato.
Infine, cospargete tutto con il condimento di olio e limone.
Le zucchine grigliate con feta, olive e menta sono pronte, vi consiglio di lasciarle insaporire almeno mezz’ora prima di servirle.
Consigli e varianti
Potete tagliare le zucchine più o meno sottili, a vostro gusto. Scegliete delle zucchine di piccole dimensioni, che siano sode e abbiano pochi semi all’interno.
Se non avete le olive greche, vanno bene le olive nere classiche, quelle di Gaeta o le taggiasche.
Se avete necessità di preparare il piatto in anticipo, conservatelo in frigorifero, coperto con pellicola.
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