Una ricetta facilissima ma davvero gustosa, per un primo piatto che si adatta ad ogni occasione, in famiglia o con gli ospiti. Pasta con moscardini e piselli, veloce e saporita, con pochi semplici ingredienti. Una volta puliti i moscardini (operazione un po’ noiosa che volendo potete far eseguire al pescivendolo), basterà cuocerli in tegame e aggiungere successivamente i piselli. Poi potrete utilizzare il formato di pasta che preferite, maccheroncini, penne o spaghetti. Provate anche voi questa ricetta!
Ecco altre gustose idee:
Ingredienti
- Energia 285,54 (Kcal)
- Carboidrati 34,17 (g) di cui Zuccheri 2,96 (g)
- Proteine 25,66 (g)
- Grassi 4,57 (g) di cui saturi 0,80 (g)di cui insaturi 0,97 (g)
- Fibre 4,12 (g)
- Sodio 670,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i moscardini eliminando il rostro, le interiora contenute nella testa e gli occhi. Lavateli bene in acqua fredda e tagliateli in due o tre parti, a seconda della grandezza.
Mondate il cipollotto eliminando la parte verde e tritatelo. Fatelo soffriggere pochi istanti in una padella larga con un filo di olio.
Unite i moscardini e mescolate. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica e regolate di sale.
Coprite la padella e lasciate cuocere i moscardini per circa 15-20 minuti a fiamma medio-bassa, finché saranno teneri.
Ora aggiungete i piselli e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti. Se il fondo dovesse asciugarsi, bagnate con brodo o acqua calda.
Nel frattempo, lessate la pasta in acqua salata. Scolatela un po’ al dente e versatela nella padella del condimento.
Unite una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e fate insaporire a fiamma media per 2-3 minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura in modo da legare bene la pasta.
La pasta con moscardini e piselli è pronta, distribuitela nei piatti e servitela subito a tavola… buon appetito!
Consigli e varianti
Potete utilizzare piselli freschi se in stagione, oppure quelli surgelati. Se non avete il cipollotto, utilizzate uno scalogno o uno spicchio d’aglio se lo preferite.
I tempi di cottura dei moscardini variano in base alla qualità e alla grandezza, assaggiateli per verificare che siano teneri e bagnate con acqua o brodo se si asciugano troppo.
Potete aggiungere al sughetto uno o due cucchiai di passata di pomodoro, se lo gradite.
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Dosi variate per porzioni
