Le polpette greche con zucchine, feta e menta (kolokithokeftedes), sono gustose e semplicissime, e racchiudono tutto il profumo e il sapore del mediterraneo. Croccanti fuori e morbide dentro, queste piccole frittelle sono molto veloci da preparare, con pochi ingredienti genuini e un procedimento alla portata di tutti. Perfette come antipasto sfizioso, ma anche come secondo leggero o finger food per un aperitivo tra amici, le polpette greche si adattano a qualsiasi occasione. Ideali da gustare appena fatte, sono davvero irresistibili, grazie al tocco di freschezza della menta aromatica e alla sapidità della feta. Se volete provarle, ecco la ricetta!
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Ingredienti
- Energia 181,72 (Kcal)
- Carboidrati 15,97 (g) di cui Zuccheri 0,74 (g)
- Proteine 10,27 (g)
- Grassi 9,23 (g) di cui saturi 4,80 (g)di cui insaturi 2,63 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 488,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, togliete le estremità e grattugiatele. Mettetele in un colino, cospargetele con del sale grosso e lasciatele spurgare dall’acqua di vegetazione, per circa 30 minuti.
Strizzatele bene, asciugatele con carta assorbente e trasferitele in una ciotola.
Unite la feta sbriciolata, le uova, la farina e il pangrattato (1). Aggiungete pochissimo sale, il cipollotto tritato e 2-3 foglie di menta sminuzzata.
Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido e denso (2). Se vi sembra troppo molle, potete aggiungere un altro po’ di pangrattato e farina.
Scaldate in una padella un giro abbondante di olio. Con l’aiuto di due cucchiai, prelevate un po’ di impasto e disponetelo nell’olio caldo, formando delle piccole polpette piatte, simili a frittelle (3).
Fatele rosolare bene da entrambi i lati, poi scolatele su carta per fritti. Cuocete poche polpette alla volta, in base alla larghezza della padella.
Le polpette greche con zucchine e feta sono pronte, servitele calde, accompagnandole con salsa allo yogurt o salsa tzatziki.
Consigli e note
Le polpette greche sono ottime se servite appena fatte, se però ve ne avanzano, potete conservarle un giorno in frigorifero e scaldarle in forno o in friggitrice ad aria.
Regolate la quantità di farina e pangrattato in base all’umidità delle zucchine. Cercate però di non eccedere, perché l’impasto deve risultare morbido.
Oltre alla menta, potete aggiungere prezzemolo e aneto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere il cipollotto?
Se non lo gradisci, puoi ometterlo o sostituirlo con dell’aglio fresco.
Posso cuocere le polpette al forno?
Te lo sconsiglio perché non otterresti lo stesso risultato, questa ricetta è pensata per la frittura.
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