Polpette di zucchine e tonno

Una ricetta molto semplice e sfiziosa, per utilizzare le zucchine che abbiamo in abbondanza in questo periodo… gustose polpette di zucchine e tonno sott’olio, facilissime e veloci da preparare. Per renderle più leggere, le ho cotte al forno con pochissimo olio, ma se preferite potete friggerle in padella. Provatele anche voi, sono perfette per le cene in famiglia, e come gustoso antipasto!

polpette di zucchine e tonno
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 18-20 polpette
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 160 g Tonno sott'olio
  • 2-3 Zucchine
  • 2 fette Pane in cassetta
  • 1 Uovo
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • q.b. Pangrattato
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale

Preparazione

  1. Lavate le zucchine, tagliatene le estremità, e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Fatele cuocere per 5 minuti in padella, con un filo di olio e un pizzico di sale, in modo che si asciughino un po’ dalla loro acqua. Poi spegnete e fate raffreddare.

  2. Sgocciolate bene il tonno dall’olio, e tritatelo al mixer con uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo.

    Tritate finemente il pane in cassetta, sempre nel mixer o a coltello.

  3. Mettete in una ciotola il tonno con aglio e prezzemolo, il pane e le zucchine, e aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale.

    Fate amalgamare tutti gli ingredienti, poi formate con le mani delle palline di dimensioni regolari. Schiacciatele un po’ tra i palmi, e passate le polpette nel pangrattato.

  4. Sistemate le polpette di zucchine e tonno su una teglia ricoperta di carta da forno, e ungetele con un filo di olio extravergine.

    Mettetele in forno ventilato a 180°, e fatele cuocere per 15-18 minuti, fino a doratura. Se preferite, potete friggerle in padella con olio di semi o di oliva.

  5. Le vostre polpette di zucchine e tonno sono pronte… servitele tiepide, come secondo sfizioso o come stuzzichino per l’aperitivo!

Note

Provate anche le Polpettine di tonno e ricotta, semplici e molto sfiziose!

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Pubblicato da pelledipollo

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. I miei piatti sono leggeri e veloci da realizzare, adatti a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla soddisfazione della cucina fatta in casa!

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