Sformato di zucchine e stracchino, saporito e morbido, cotto al forno… un piatto gustosissimo ma davvero molto semplice da realizzare, ottimo come secondo o come antipasto, se lo servite in porzioni più piccole. Le zucchine sono tagliate a rondelle e rosolate in padella, poi si aggiungono ad un composto di uova, stracchino, pangrattato e parmigiano. La ricetta è facile e veloce, ma davvero ricca di sapore, perfetta per l’estate perché si può gustare anche a temperatura ambiente… provatela e vedrete che piacerà a tutti!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Rosolatele in una padella ampia, con un giro di olio e un pizzico di sale (1).
Trasferitele su un piatto, scolandole dall’olio in eccesso, e lasciatele raffreddare.
Rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e di aglio in polvere (a piacere) e sbattetele con la frusta. Aggiungete lo stracchino, 2 cucchiai scarsi di pangrattato e 2 cucchiai di parmigiano (2).
Mescolate bene, poi unite le zucchine, tenendone da parte una piccola manciata (3).
Ungete una pirofila con burro e pangrattato, versateci il composto e distribuitelo. Distribuite sulla superficie le zucchine rimaste, una spolverata di parmigiano e di pangrattato (4).
Ungete con pochissimo olio, poi mettete la teglia in forno ventilato a 180°.
Cuocete per circa 30 minuti, o comunque finché la superficie sarà asciutta e dorata.
Lo sformato di zucchine e stracchino è pronto, lasciatelo intiepidire qualche minuto prima di servirlo.
Consigli e note
Le zucchine devono essere ben rosolate, quasi fritte. Se non avete una padella bella grande, cuocetele in 2 riprese, non mettetele tutte insieme.
Potete insaporire lo sformato con erbe aromatiche a piacere: timo, prezzemolo, menta, origano ecc.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso arricchire lo sformato di zucchine con altri ingredienti?
Se preferisci, puoi aggiungere dei salumi come il prosciutto cotto o lo speck.
Posso preparare lo sformato in anticipo?
Certo, poi basterà riscaldarlo qualche minuto, in forno o in friggitrice ad aria.
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