Un gustoso tortino di zucchine con patate e ricotta, semplice e leggero, ottimo come secondo vegetariano o come antipasto, tagliato a spicchietti. Si lessano le patate, si aggiungono le zucchine grattugiate e gli altri ingredienti, poi si cuoce tutto in forno, con una croccante copertura di zucchine a rondelle. Una ricetta facile e veloce, che volendo si può preparare in anticipo e riscaldare all’occorrenza… provate a realizzarla anche voi!
Ecco altre gustose proposte:
Ingredienti
- Energia 154,13 (Kcal)
- Carboidrati 15,85 (g) di cui Zuccheri 0,69 (g)
- Proteine 10,59 (g)
- Grassi 6,18 (g) di cui saturi 3,22 (g)di cui insaturi 2,45 (g)
- Fibre 2,45 (g)
- Sodio 194,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Tagliate una delle zucchine a rondelle sottili, e tenetela da parte.
Grattugiate le rimanenti tre zucchine con una grattugia a fori larghi, mettetele in un colino, cospargetele con del sale e lasciatele scolare dalla loro acqua per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le patate e cuocetele al microonde (circa 8 minuti), oppure lessatele in acqua leggermente salata.
Quando saranno tenere, schiacciatele all’interno di una ciotola.
Unite la ricotta, il grana e le uova (1). Regolate di sale e aggiungete un cucchiaio o due di pangrattato per rassodare il composto. A piacere, profumate con basilico tritato o altre erbe aromatiche (prezzemolo, timo ecc.).
Strizzate bene le zucchine grattugiate e asciugatele con carta assorbente.
Unitele al resto degli ingredienti e mescolate (2).
Imburrate una tortiera in ceramica o pyrex e cospargetela con del pangrattato.
Disponete il composto al suo interno e pareggiatelo. Ricoprite la superficie con le zucchine a rondelle, leggermente sovrapposte (3).
Ungete con un filo di olio extravergine e mettete il tutto in forno ventilato a 190°.
Fate cuocere per circa 40 minuti, finché le zucchine saranno rosolate.
Il tortino di zucchine con patate e ricotta è pronto, lasciatelo intiepidire qualche minuto prima di servirlo, accompagnato con due o tre foglie di basilico fresco.
Consigli e varianti
Strizzate e asciugate bene le zucchine prima di unirle all’impasto. Regolate la quantità di pangrattato a seconda dell’umidità del composto.
Potete realizzare il tortino anche in uno stampo rettangolare, oppure in monoporzioni.
Potete arricchire con provola a cubetti, feta sbriciolata, prosciutto o speck a striscioline.
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