Pizza di zucchine, una ricetta sfiziosa e facilissima, da servire come antipasto o per una cena rustica… ovviamente non è una pizza vera e propria, ma una specie di schiacciata di zucchine, che viene cotta al forno e guarnita come se fosse una pizza. Nel mio caso, l’ho farcita con prosciutto cotto, provola, pomodoro e olive, ma potete aggiungere tutti gli ingredienti che volete, è ottima anche solo con pomodoro e mozzarella. Potete realizzare la vostra pizza di zucchine in una teglia rotonda o rettangolare, e regolare lo spessore della base a vostro gusto… provate questa gustosa ricetta!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
Per la base
Per farcire
- Energia 179,14 (Kcal)
- Carboidrati 15,92 (g) di cui Zuccheri 0,73 (g)
- Proteine 13,15 (g)
- Grassi 7,85 (g) di cui saturi 3,93 (g)di cui insaturi 3,10 (g)
- Fibre 2,02 (g)
- Sodio 535,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, privatele delle estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Mettetele in un colino, cospargetele con del sale e lasciatele spurgare dalla loro acqua di vegetazione per 30-40 minuti.
Al termine, strizzatele bene e asciugatele con carta assorbente o con un canovaccio pulito.
Trasferite le zucchine in una ciotola, aggiungete la farina, il pangrattato, il grana e un uovo sbattuto (1).
Mescolate il tutto e regolate di sale e pepe (fate attenzione perché le zucchine sono già salate).
Rivestite una teglia da pizza con carta forno e distribuitevi il composto, appiattendolo con le mani (2).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e cuocete per 20-25 minuti, finché la base alle zucchine si sarà asciugata. Nel frattempo, versate la passata di pomodoro in una ciotolina e conditela con olio, sale e un pizzico di origano.
Toglietela dal forno, aggiungete la salsa di pomodoro, il prosciutto, la provola e una manciata di olive taggiasche (3). Infine, versate un leggero filo di olio in superficie.
Rimettete la pizza in forno ventilato a 200° e terminate la cottura per altri 8-10 minuti, o comunque finché la provola si sarà sciolta.
La pizza di zucchine è pronta, servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi. E’ ottima come antipasto o come secondo piatto sfizioso!
Consigli e note
Potete utilizzare sia farina 00 che altri tipi, anche senza glutine.
Assicuratevi di strizzare e asciugare bene le zucchine grattugiate, altrimenti la base risulterà troppo umida.
Potete farcire la vostra pizza con diversi ingredienti: tonno, carciofini, altri salumi o verdure a piacere, proprio come se fosse una pizza classica.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
