Un secondo piatto facile e gustoso, perfetto per la cena… Filetto di maiale in padella ai capperi e limone, tenero e saporito, si prepara in un attimo e cuoce in pochi minuti. Il filetto di maiale è un taglio di carne magro, economico e facilmente reperibile, si può abbinare a tanti diversi ingredienti e si può cucinare intero (al forno o in tegame) oppure già tagliato a medaglioni, come in questo caso. Provate questa ricetta, è davvero semplicissima ma molto appetitosa!
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Ingredienti
- Energia 152,59 (Kcal)
- Carboidrati 0,47 (g) di cui Zuccheri 0,05 (g)
- Proteine 25,24 (g)
- Grassi 4,78 (g) di cui saturi 1,60 (g)di cui insaturi 2,40 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 157,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il filetto togliendo eventuali nervetti o parti grasse. Tagliatelo a fette spesse 1-1,5 cm, e passatele nella farina.
Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso, strizzateli e asciugateli con carta da cucina.
Scaldate una padella con un filo di olio e un pezzettino di burro. Disponetevi le fettine di filetto e rosolatele da entrambi i lati (1).
Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe.
Ora aggiungete i capperi e la scorza grattugiata di circa mezzo limone non trattato (2).
Portate a cottura, girando la carne un paio di volte (basteranno pochi minuti). Se necessario, bagnate il fondo con un goccio di acqua calda o brodo.
Al termine, spegnete e profumate a piacere con qualche fogliolina di timo, o altre aromatiche.
Il filetto di maiale ai capperi e limone è pronto, trasferitelo su un vassoio, cospargendo le fettine con il sughetto di cottura.
Consigli e note
Regolate i tempi di cottura in base allo spessore delle fette, in ogni caso non prolungate eccessivamente, altrimenti la carne risulterà troppo asciutta.
Potete sfumare con succo di limone al posto del vino bianco.
Se volete utilizzare capperi sotto aceto, sciacquateli bene prima di aggiungerli in padella, altrimenti il loro sapore sarà troppo forte.
Potete adattare la preparazione alla lonza di maiale o ad altri tipi di carne, come il vitello, il tacchino o il pollo.
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