La torta di riso e zucchine è piatto gustoso e dal sapore autentico, preparato con ingredienti semplici. Tipica della tradizione ligure, questa torta salata ci permette di valorizzare ciò che abbiamo a disposizione, trasformando il riso avanzato in una preparazione rustica e irresistibile. In questa mia versione, il riso bollito si unisce alle zucchine saltate in padella e alle uova, creando un impasto morbido e saporito, che in forno diventa dorato e croccante. È una ricetta vegetariana, economica e versatile, perfetta sia come piatto unico che per un picnic, un pranzo veloce o una cena informale.
Facile da preparare e amata da tutta la famiglia, questa torta salata è la soluzione ideale quando volete portare in tavola qualcosa di genuino senza troppe complicazioni.
Provate questa deliziosa torta di riso e zucchine, è buonissima anche il giorno dopo!
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Ingredienti
- Energia 158,92 (Kcal)
- Carboidrati 24,56 (g) di cui Zuccheri 0,32 (g)
- Proteine 6,62 (g)
- Grassi 3,93 (g) di cui saturi 1,14 (g)di cui insaturi 1,26 (g)
- Fibre 1,14 (g)
- Sodio 154,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lessate il riso in acqua salata bollente, scolatelo leggermente al dente e lasciatelo raffreddare.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una padella. Aggiungete il cipollotto tritato, un giro di olio extravergine, un pizzico di sale, e fate cuocere per pochi minuti (1).
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, la ricotta grattugiata, qualche fogliolina di timo e un pizzico di sale.
Sbattete con una frusta o una forchetta per amalgamare.
Unite il riso e le zucchine (2), mescolate fino a distribuire tutti gli ingredienti.
Rivestite la tortiera con carta forno inumidita e versateci il composto. Livellate e cospargete la superficie con pangrattato, grana e un filo di olio (3).
Mettete in forno ventilato a 200° e fate cuocere per 20-25 minuti, o comunque finché la torta sarà dorata e leggermente croccante.
La torta di riso e zucchine è pronta, vi consiglio di lasciarla raffreddare qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Consigli e note
Potete utilizzare anche riso in bianco avanzato dal giorno prima.
Potete sostituire la ricotta salata con altro formaggio grana grattugiato.
Potete aromatizzare anche con mentuccia, basilico, origano o maggiorana.
Potete usare anche uno stampo rettangolare, purché la torta vi risulti all’incirca dello stesso spessore.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta in anticipo?
Certo, puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero. Poi ti basterà riscaldarla in forno.
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