Missione riciclo uova di Pasqua in corso. Senza pietà. Quale torta migliore per compiere questa missione se non la torta tenerina con cioccolato al latte? E ovviamente l’ho preparata senza farina, quindi va bene anche per chi è intollerante al glutine. Una variante di questo dolce tipico di Ferrara, umido e cioccolatoso all’interno e con una crosticina croccante all’esterno. Però fate attenzione, crea dipendenza!
Ingredienti
- 200 gcioccolato al latte
- 100 gburro
- 150 gzucchero
- 2 pizzichisale
- 50 gcacao amaro in polvere
- 3uova (medie)
Preparazione
Per preparare la torta tenerina con cioccolato al latte spezzettate o tagliate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere al microonde o a bagnomaria, mescolando ogni tanto e facendo attenzione a non scaldarlo troppo!
Fate sciogliere il burro e mettete da parte. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con 50 g di zucchero.
In un’altra ciotola montate quindi i tuorli insieme allo zucchero restante, fino a quando saranno chiari e spumosi.
Unite quindi il cioccolato fuso ai tuorli, amalgamate. Aggiungete anche il burro fuso, lavorando con le fruste per amalgamare bene il tutto.
Aggiungete ora 2-3 cucchiai di albumi montati a neve e lavorate l’impasto sempre con le fruste elettriche. Quindi aggiungete gli albumi montati a neve restanti ed incorporate con una spatola e movimenti dall’alto verso il basso.
Infine aggiungete il cacao setacciato ed il sale, incorporate con una spatola e trasferite l’impasto in una tortiera apribile (22-24 cm di diametro).
Infornate a 180 gradi per ca. 25-30 minuti.
Sfornate la vostra torta tenerina con cioccolato al latte, lasciate raffreddare e servite tagliata a fette, spolverata di zucchero a velo.
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