Oggi vi propongo un risotto con salsiccia e pomodoro che adoriamo tutti in famiglia. E’ un risotto molto saporito e facile da preparare. A casa mia si chiama “Risotto dello zio Armin”, perché è un piatto che Linda ha mangiato per la prima volta a casa di mia sorella anni fa e l’ha cucinato appunto mio cognato. E’ un primo semplice da preparare, con pochi ingredienti, ma sempre apprezzato. Io di solito aggiungo un po’ di rosmarino per un tocco di gusto in più, o anche del basilico, che con il pomodoro sta comunque sempre bene.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il risotto con salsiccia e pomodoro, sbriciolate grossolanamente la salsiccia con le mani e mettete da parte. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Scaldate un tegame con l’olio e fate soffriggere cipolla e aglio per 1-2 minuti, mescolando ogni tanto per non farli bruciare.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando ogni tanto affinché non si bruci. Unite anche il rosmarino se lo usate. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Unite la passata o polpa di pomodoro mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
A questo punto unite il riso e parte del brodo caldo. Salate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo fino a cottura ultimata del riso (ci vorranno ca. 20 minuti).
Quando il riso sarà cotto, aggiungete il burro a pezzetti, mantecate e servite il vostro risotto con salsiccia e pomodoro, eventualmente guarnito con qualche fogliolina di basilico fresco.
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Dosi variate per porzioni