Un antipasto colorato e allegro da portare in tavola non solo a Pasqua, ma tutto l’anno: le uova sode ripiene, marinate alla barbabietola e curcuma. Sono davvero facilissimi da realizzare e si possono anche preparare in anticipo. Infatti, si tratta di uova sode sgusciate e poi messe a marinare in un mix di aceto, acqua, zucchero e sale, nonché spezie e/o aromi.
Per ottenere questo bel colore fucsia, ho utilizzato la barbabietola disidratata in polvere, per il giallo invece, ho usato la curcuma in polvere.
A seconda di quanto lascerete le uova nella marinatura, il colore sarà più o meno intenso, lo stesso vale anche per il gusto. Potete preparare anche le uova e lasciarle in marinatura fino a 10 giorni in frigo, gustandoli poche alla volta, quando ne avete voglia. Sono gustose anche senza ripieno.
Ingredienti
Per la marinatura alla barbabietola (dose per 5 uova)
Per la marinatura alla curcuma
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le uova ripiene, marinate alla barbabietola e alla curcuma
Per preparare le uova ripiene, marinate alla barbabietola e alla curcuma, portate a bollore dell’acqua in una pentola, sufficientemente grande da contenere 10 uova. Quando bolle, abbassate il fuoco al minimo, e, con l’aiuto di un cucchiaio, inserite le delicatamente uova, uno alla volta. Alzate un po’ il fuoco e lasciate cuocere le uova per 9 minuti. Quindi raffreddatele sotto l’acqua fredda per qualche istante e poi lasciatele raffreddare completamente prima di sgusciarle.
Una volta raffreddate completamente, sgusciatele e mettete rispettivamente 5 uova nei 2 vasetti da 500 ml.
Portate a bollore 160 ml di acqua con 120 di aceto, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete la barbabietola in polvere. Mescolate bene. Nel primo vasetto con le uova mettete il pepe in grani leggermente pestati, poi versate il mix di aceto e barbabietola, facendo attenzione che tutte le uova siano coperte con il liquido. Chiudete il vasetto e lasciate raffreddare. Mentre si raffredda, muovete il vasetto ogni tanto, per favorire una colorazione uniforme. Quindi riponete in frigo. A seconda dell’intensità di colore e anche di gusto che desiderate, potete lasciare marinare le uova da 3 ore a 4-5 giorni.
Portate a bollore 160 ml di acqua con 120 di aceto, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete la curcuma in polvere. Mescolate bene. Versate il mix di aceto e curcuma nel secondo vasetto con le uova sgusciate, facendo attenzione che tutte le uova siano coperte con il liquido. Chiudete il vasetto e lasciate raffreddare. Mentre si raffredda, muovete il vasetto ogni tanto, per favorire una colorazione uniforme. Quindi riponete in frigo. A seconda dell’intensità di colore e anche di gusto che desiderate, potete lasciare marinare le uova da 3 ore a 4-5 giorni.
Per il ripieno
Quando sarete pronti per togliere le vostre uova dalla marinatura e farcirle, potete preparare il ripieno.
Tagliate a metà le uova e mettete tutti i tuorli sodi in una ciotola. Aggiungete il tonno sott’olio (sgocciolato), la maionese, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, nonché sale e pepe a piacere e mescolate bene il tutto. Trasferite il composto in una sac a poche e farciteci l’incavo delle uova sode, dal quale avete tolto l’albume. Terminate decorando con del prezzemolo tritato, e, se lo gradite, una spolverata di polvere di barbabietola.
Conservate le vostre uova sode ripiene in frigorifero fino al momento di servirle.
Suggerimenti
Le uova sode marinate alla barbabietola o alla curcuma sono buone anche senza farcia, in quanto prendono comunque il gusto della marinatura. Potete quindi anche scegliere di servirle intere o tagliate a metà, lasciandole con il loro tuorlo, senza farcia! Così avrete un antipasto semplicissimo e scenografico da portare a tavola a Pasqua e non.
Dosi variate per porzioni