La cucina altoatesina spesso è un mix di sapori mediterranei e austriaci, che crea dei piatti unici, come questi peperoni ripieni, con capperi e olive taggiasche e quel tocco speciale dato da formaggio di montagna e dai Kaminwurzen, i salamini affumicati della Terra delle Alpi, che ho aggiunto a fette.
Come scelgo gli ingredienti dei miei piatti? Semplice, punto su freschezza e qualità! E come sapete, i prodotti con marchio di qualità AMA sono ormai onnipresenti nella mia cucina, perché oltre alla loro bontà e alla qualità altissima grazie a controlli indipendenti, mi hanno convinta anche per la loro origine tracciabile, un altro aspetto che mi da una sicurezza in più.
Sponsorizzato da Marchio di qualità AMA
Ingredienti
Per il ripieno
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Per il ripieno
Per preparare i peperoni ripieni alla mediterranea con Kaminwurzen, portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente, salate e buttate il riso. Scolate 4-5 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Preriscaldate il forno a 180 gradi (ventilato).
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti. Tagliate a cubetti anche il formaggio e a fette sottili i Kaminwurzen. Tritate finemente l’aglio. Mettete da parte.
Mettete il riso scolato in una ciotola e aggiungete 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, l’aglio tritato, i pomodorini, i Kaminwurzen, le olive taggiasche, i capperi, prezzemolo e basilico tritati, i cubetti di formaggio, nonché sale e pepe a piacere. Mescolate bene il tutto.
Ultimazione
Lavate e asciugate i peperoni. Tagliate la calotta e spennellate sia l’interno, che l’esterno dei peperoni con olio extravergine di oliva. Salate.
Disponete i peperoni in una pirofila oliata e farciteli con il ripieno di riso. Adagiate la calotta su ogni peperone, coprite la pirofila con un foglio di alluminio, chiudendolo bene sui lati, in modo che il vapore resti all’interno e infornate a 180 gradi per ca. 50 minuti. Quindi mettete il forno in modalità grill, rimuovete il foglio di alluminio dalla pirofila e infornate nuovamente sul ripiano più alto del forno, per ca. 10 minuti, fino a quando i peperoni avranno preso colore.
Sfornate e servite subito i vostri peperoni ripieni alla mediterranea con Kaminwurzen.
Dosi variate per porzioni