Il pan bauletto fatto in casa è perfetto per le vostre colazioni con burro e marmellata, per realizzare dei golosi french toast, ma anche come base per i vostri sandwich salati! Nel ultimo caso sbizzarritevi pure con le farce, perché il pan bauletto ha sì una nota dolce, ma non troppo, quindi è molto versatile, anche per gli abbinamenti salati.
Preparare il pan bauletto in casa è davvero facilissimo! Pochi ingredienti che spesso si hanno in casa, una planetaria (o in alternativa tanto olio di gomito ;)) e uno stampo per plumcake, o, se lo avete, uno stampo per pane in cassetta.
Io ho preparato il pan bauletto con il Cooking Chef, per questo nella ricetta qui sotto troverete il procedimento sia per realizzarlo con il Cooking Chef, che per realizzarlo senza.
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Ingredienti
Per l’impasto del pan bauletto fatto in casa
Per spennellare
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il pan bauletto fatto in casa – procedimento con Cooking Chef
Per preparare il pan bauletto fatto in casa, mettete nella ciotola del Cooking Chef l’acqua e il latte e scaldate a 28 gradi per qualche istante. Aggiungete il lievito e lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la farina, impastate per 5 minuti e aggiungete il sale. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi unite il burro morbido a cubetti, poco alla volta e impastate fino a quando l’impasto si sarà staccato da fondo e pareti della ciotola e sarà attorcigliato intorno al gancio. Ci vorranno ca. 25 minuti in tutto.
Come si prepara il pan bauletto fatto in casa – senza con Cooking Chef
Per preparare il pan bauletto fatto in casa, mettete nella ciotola della planetaria l’acqua e il latte tiepidi. Aggiungete il lievito e lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la farina, impastate per 5 minuti e aggiungete il sale. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi unite il burro morbido a cubetti, poco alla volta e impastate fino a quando l’impasto si sarà staccato da fondo e pareti della ciotola e sarà attorcigliato intorno al gancio. Ci vorranno ca. 25 minuti in tutto.
Ovviamente potete impastare il tutto anche a mano.
Ultimazione (per entrambe i procedimenti)
Formate una palla con l’impasto, e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, fino al raddoppio. Ci vorranno ca. 1,5 ore.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferitelo sulla spianatoia, praticate qualche piega e arrotolatelo. Allungatelo in base alle dimensioni del vostro stampo. Il mio stampo misura 34 x 13,5 x 12 cm.
Mettete il rotolo di impasto nello stampo e lasciate lievitare coperto, in un luogo caldo, fino a quando l’impasto avrà raggiunto il bordo superiore dello stampo. Ci vorrà ca. 1 ora.
Verso la fine della lievitazione, preriscaldate il forno a 190 gradi (statico).
Quando l’impasto avrà raggiunto il bordo superiore dello stampo, spennellate la superficie con del latte e infornate a 190 gradi per 45-50 minuti. Se la superficie si dovesse scurire troppo, coprite il pan bauletto con un foglio di alluminio.
Sfornate il pan bauletto, toglietelo dallo stampo e lasciate raffreddare su una gratella.
Tagliate il pan bauletto a fette e gustatelo al naturale, con burro e marmellata, con affettati o usatelo come base per i vostri sandwich più creativi, con le farciture più diverse.
Il pan bauletto fatto in casa è perfetto anche per essere congelato. Tagliatelo a fette, disponetele una accanto all’altra in sacchetti per alimenti e riponete in freezer.
Dosi variate per porzioni