Frittelle veloci alla ricotta

Per preparare le frittelle veloci alla ricotta, versate l’olio in una pentola adatta alla frittura e scaldatelo fino a quando avrà raggiunto 175 gradi. E’ sempre preferibile utilizzare un termometro da cucina per verificare la temperatura dell’olio, così il risultato del fritto sarà ottimale!

Mentre l’olio si scalda, preparate la pastella per le frittelle. Mettete quindi la ricotta in una ciotola con le uova e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo. Unite quindi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la farina e il lievito. Lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparate un piatto fondo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, nel quale passerete le frittelle una volta fritte.

Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 175 gradi, con un porzionatore per gelati (o due cucchiai) prelevate una piccola quantità di pastella (più o meno delle dimensioni di una noce, durante la frittura cresceranno) e tuffatela nell’olio. Friggete sempre solo 4-5 frittelle alla volta, a seconda della capienza delle vostra pentola, altrimenti rischiate di raffreddare troppo l’olio, compromettendo la riuscita di un risultato croccante e asciutto.

Friggete fino a doratura, girando le frittelle ogni tanto. Poi toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e adagiate su della carta da cucina per qualche instante, in modo da fare assorbire l’olio in eccesso.

Passate quindi le frittelle ancora calde nel mix di zucchero e zucchero vanigliato, fino a ricoprirne tutta la superficie.

Adagiate le frittelle alla ricotta su un piatto, senza sovrapporle e lasciatele raffreddare o servitele ancora tiepide.

Vi consiglio di consumarle in giornata, perché appena fatte sono più buone, croccanti fuori e morbide dentro.