Le bistecche di cavolfiore con panatura al sesamo si cuociono al forno e sono leggere e gustose con il loro dressing piccante. Io ho aggiunto anche qualche lampone per dare un tocco acidulo e rendere il piatto ancora più interessante, sia per il gusto, che per l’aspetto. Il cavolfiore che ho usato è quello della Val Venosta, la più diffusa fra le molte verdure di montagna, che viene raccolto da giugno a ottobre. Questo cavolfiore ha un gusto più delicato rispetto ai cavolfiori tradizionali, cresce in montagna, con un microclima unico, caratterizzato da poche precipitazioni e notti fresche. I suoi impieghi in cucina sono molteplici ovviamente, dalla classica cottura in acqua o a vapore per servirlo come contorno o in insalata, alla preparazione di zuppe e vellutate, ma anche piatti più moderni come appunto queste bistecche di cavolfiore con una panatura arricchita da sesamo e un dressing piccante.
Sponsorizzato da Cavolfiore Val Venosta
Ingredienti
Per le bistecche di cavolfiore
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Per le bistecche di cavolfiore
Per preparare le bistecche di cavolfiore al forno con panatura al sesamo e dressing piccante, lavate il cavolfiore, eliminate le foglie e tagliatelo a fette di ca. 3 cm di spessore, senza rimuovere il gambo, in modo che le fette restino intatte. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 190 gradi (ventilato) e foderate una teglia con carta da forno.
Spezzettate il pane in cassetta e mettetelo nel mixer. Unite sale e pepe a piacere, azionate il mixer e riducete in briciole. Versate in una pirofila piccola, unite i semi di sesamo e mescolate.
In un’altra pirofila mettete le uova e sbattetele con una forchetta.
Passate quindi le fette di cavolfiore, una alla volta, prima nell’uovo su entrambe i lati e poi nel mix di pane e sesamo, girando più volte e premendo bene per farlo aderire su tutta la superficie. Trasferite sulla teglia foderata con carta da forno, irrorate con dell’olio extravergine di oliva e infornate per ca. 25 minuti a 190 gradi, girando le bistecche di cavolfiore a metà cottura, con l’aiuto di una spatola. Per verificarne il livello di cottura, provate a infilzarle con una forchetta.
Sfornate le bistecche di cavolfiore e servitele subito con l’aggiunta di qualche lampone precedentemente lavato e il condimento di limone e arancia.
Per il condimento
Spremete il succo di un limone in una ciotolina. Unite il succo di mezza arancia, l’olio extravergine di oliva, peperoncino a piacere e mescolate bene.
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Dosi variate per porzioni