I dolci lievitati sono tra i miei preferiti. Non c’è niente di meglio che svegliarsi la mattina e trovarsi un morbido cornetto magari ripieno di marmellata o un soffice pan brioche. Come questo pull apart bread pere e cannella.
Un pan brioche alla ricotta, ulteriormente arricchito con cannella e succulenti pezzetti di pera. Soffice, speziato e davvero goloso.
Eccovi la ricetta:
Ingredienti
Per impasto e ripieno
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80 g Burro
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120 g Zucchero
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2 cucchiaini Cannella
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2 Pere
Per la glassa
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1/2 Limone (succo)
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per preparare il pull apart bread pere e cannella, iniziate dall’impasto. Preparate una dose dell’impasto di pan brioche alla ricotta, seguendo questa mia ricetta.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria per ca. 2 ore, o comunque fino al raddoppio.
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Nel frattempo sbucciate la pera, rimuovete il torsolo e tagliate a cubetti.
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Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, fate sciogliere il burro in un pentolino. Quando sarà sciolto aggiungete lo zucchero e la cannella e mescolate fino ad ottenere un composto piuttosto denso.
Spennellate uno stampo da plumcake con del burro.
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Stendete quindi l’impasto a forma di rettangolo, ca. 30×25 cm e spalmate il composto di burro e zucchero su tutta la sua superficie, quindi distribuiteci le pere a dadini. Tagliate in tre strisce di ca. 10 cm di larghezza e poi mettetele una sopra l’altra, in modo da ottenere un unico rettangolo composto da 3 strati.
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Ora tagliate questo blocco in rettangoli di ca. 5×10 cm ed adagiateli nello stampo da plumcake, tutti in fila, uno dietro l’altro. Al termine lo stampo dovrebbe essere pieno. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per altri 30 minuti circa.
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Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico) ed infornate il vostro pull apart bread per ca. 45-50 minuti. Fate la prova dello stecchino, se esce senza che ci sia dell’impasto appiccicato, è pronto.
Sfornate il vostro pull apart bread pere e cannella e lasciate raffreddare un po’.
Nel frattempo preparate una glassa densa con il succo di limone e lo zucchero a velo. La consistenza dovrà essere molto densa. Decorateci quindi il vostro pull apart bread e lasciate raffreddare… se riuscite a resistere e a non mangiarlo tutto mentre è ancora caldo ;).
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