Il pak-choi con zenzero e salsa di soia è un contorno asiatico leggero e gustoso, buono caldo e freddo, che si prepara in meno di 15 minuti. Il pak-choi o bok choy è conosciuto anche come cavolo cinese e ha un sapore più delicato rispetto al cavolo più comunemente diffuso da noi e leggermente amarognolo. E’ ricco di vitamine A e C e contiene diversi sali minerali come calcio, potassio e fosforo. E proprio per non perdere queste sue proprietà nutritive, è bene non cuocere il pak-choi troppo a lungo. Volendo potete anche consumarlo crudo, in insalata, ma in questo caso vi consiglio di utilizzare solo le foglie e non il gambo, che appunto risulta più duro. Il gambo potete comunque sempre utilizzarlo per preparare delle zuppe eventualmente. Io oggi vi lascio una ricetta dove cucinate le foglie insieme al gambo, che rimane croccante, ma senza disturbare! Provatela!
Ingredienti
- 2pak choi
- 1 spicchioaglio
- 1zenzero (ca. 1 cm)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaisalsa di soia
- q.b.sale
- q.b.sesamo
Preparazione
Per preparare il pak-choi con zenzero e salsa di soia, staccate le singole foglie del pak-choi e lavatele sotto l’acqua corrente. Tamponatele con un panno pulito o della carta da cucina e pareggiate il gambo alla base. Mettete da parte.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Sbucciate il pezzetto di zenzero e tritatelo grossolanamente.
Scaldate una padella con l’olio extravergine di oliva, mettete aglio e zenzero a soffriggere dolcemente per 30 secondi circa e poi unite le foglie di pak-choi. Fate saltare a fuoco vivo per pochi minuti, fino a quando la foglia sarà appassita e il gambo si sarà un po’ ammorbidito, ma ancora croccante.
Pubblicità Sfumate con la salsa di soia, eventualmente aggiustate di sale, cospargete con semi di sesamo e servite il vostro pak-choi caldo o anche freddo, cospargendolo con il fondo di cottura, ovvero la salsa di soia, nonché aglio e zenzero. Aggiungete altri semi di sesamo se lo gradite.
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