Farà anche caldo, da qualche giorno caldissimo, ma quanto è bella l’estate? Non c’è scuola, quindi niente stress la mattina per preparare i bambini… tendenzialmente si fanno meno lavatrici, perché tanto, con sto caldo, si gira sempre in costume, o, massimo con la maglietta sopra e poi c’è lui, l’orto, che seppur piccolo, mi da sempre delle belle soddisfazioni. Quest’anno le piante di pomodori e lamponi sono davvero generose. Avevo voglia di fare un dolce (che strano ;)), una galette, con una frolla integrale e delle pesche, ma mi mancava un tocco di colore. Così sono andata nell’orto, ed eccoli lì ad aspettare, i lamponi belli rossi e maturi, che con le pesche, diciamo la verità, sono la fine del mondo! Eccovi la ricetta della galette, provatela, è davvero fenomenale!
Ingredienti
Per l’impasto
- 90 gFarina 00
- 90 gFarina integrale
- 1 cucchiaioZucchero di canna
- 165 gBurro freddo
- 1Tuorlo
- 2 pizzichiSale
Per il ripieno
- 5Pesche noci
- 150 gLamponi
- 3 cucchiaiZucchero di canna
- 2 cucchiaiFarina
Inoltre
- 1Albume
- q.b.Zucchero di canna
Preparazione
Per preparare la galette alle pesche e lamponi, tagliate il burro a cubetti e mettete nel mixer insieme al resto degli ingredienti per l’impasto. Azionate le lame a intervalli e quando otterrete un composto ben mescolato e bricioloso, trasferite sulla spianatoia ed impastate velocemente con le mani fino ad ottenere la classica palla di impasto. Appiattite, avvolgete con pellicola e lasciate riposare in frigo per ca. 30 minuti.
Se non avete un mixer, potete semplicemente disporre a fontana la farina con lo zucchero ed il sale, quindi mettere al centro tuorlo e burro ed impastare il tutto con le mani. Velocemente e senza lavorare troppo l’impasto mi raccomando!
Nel frattempo lavate e sbucciate le pesche e tagliate a spicchi sottili, ca. 1 cm. Mettete in una ciotola. Lavate ed asciugate i lamponi ed unite alle pesche.
Aggiungete quindi lo zucchero di canna e la farina e mescolate delicatamente.
Preriscaldate il forno a 170 gradi (ventilato). Riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo direttamente su carta da forno, a forma di disco, ca. 30 cm di diametro.
Distribuite quindi il ripieno sull’impasto steso, lasciando liberi ca. 3 cm lungo il bordo. Ripiegati il bordo, andando a coprire parte del ripieno. Spennellate il bordo con albume e cospargete con zucchero di canna. Trasferite il tutto in una tortiera, insieme alla carta da forno ed infornate a 170 gradi per ca. 50-55 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e servite, o mangiate fredda la vostra galette alle pesche e lamponi. Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su Facebook.
Suggerimenti
La galette alle pesche e lamponi è ottima servita calda o tiepida, accompagnata con una pallina di gelato. Al posto dei lamponi potete anche utilizzare dei mirtilli neri o dei ribes.